入秋后很多夏季独有的食材会慢慢下市，这毛豆就是之一，所以遇到就买点，好好研究一下新吃法，就比如我今天分享的这搭配组合就很不错，值得一试。

这道菜为一道蒸菜，秋天多吃蒸菜还是好处多多，不油不腻的可以帮助缓解秋燥。今天与毛豆搭配的是茭白和猪肉，特别简单的做法和调味，过程中没有加入多余的食用油，吃得就是食材本身的鲜香味道，而且做到了有汤有菜，特别的开胃下饭，值得各位试一试。

详细做法且看如下步骤分解：

——茭白毛豆蒸丸子——

食材准备：茭白一根，鲜毛豆适量，猪肉一块，葱姜适量，食盐，鸡精少许，生抽，蚝油，干淀粉一汤匙，胡椒粉少许

第一步：这道菜还是先来准备猪肉，一块有肥有瘦的猪肉切块后放入绞肉机中，加入葱姜适量，再来一些生抽、蚝油和胡椒粉，开机充分搅碎成肉末，而后再加入一汤匙的干淀粉再次开机搅匀倒出。倒出后的肉馅可以抓起后摔打几分钟，帮助肉馅上劲，最后吃起来口感更好。

第二步：再来准备其它的食材，首先就是茭白一根，去壳后将外皮再削掉一层，再将茭白肉切成小块待用，还有就是毛豆仁了，简单淘洗后待用。锅里烧一些开水，将两者倒入沸水中汆烫两分钟，捞出后用凉水冲一冲至冷却，再直接铺入蒸碗中，再撒入一些食盐和鸡精即可。

第三步：茭白和毛豆铺好后就来准备丸子，很简单！将肉馅团成几分丸子直接摆在茭白和毛豆的上面即可，建议丸子个头不要太大了，以免蒸制的时间会很长。整理好后再往蒸碗中加入开水适量，注意水量不要超过一半。

第四步：蒸锅中加入凉水开最大火煮开煮沸，而后将整理好的蒸碗上锅，加盖后保持大火再蒸10分钟时间就可以出锅了，撒一把葱花或者红枸杞点缀后就可以开吃了。这道菜最好就是连汤带菜一块吃，汤鲜菜鲜肉更嫩，爽口也不油腻，一口就开胃，妥妥的下饭好菜，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

茭白这种食材含有一些草酸物质，主要存在于茭白肉的外皮中，所以这里建议茭白剥好后把外皮再削掉一层，还有就是焯水的时候也可以去掉一些草酸，保证食用健康安全。

毛豆提前焯水，蒸的时候可以缩短一些时间，防止毛豆变色发黄。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！鲜美又好做的一道蒸菜，毛豆、茭白和肉丸的搭配，一口汤一口菜鲜爽又开胃，喜欢的可以试一试这个做法。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！