景德镇乐平市的萝卜干和别处不同，用晒干的方式制作风味独特，是乐平人离不开的小菜。白萝卜切成厚片用盐腌渍后摊开暴晒，晒到完全干透卷曲颜色变为浅褐色，过程需要好天气。吃的时候用温水泡发挤干水分，加入辣椒粉、蒜末和香油凉拌，酸辣开胃。泡发后的萝卜干恢复了柔韧嚼起来嘎嘣脆，越嚼越香停不下来。乐平人家里常备萝卜干，没菜的时候就泡一把萝卜干拌着吃，省时省力。

萝卜片晒的时候晚上要收进屋里防露水，早上再搬出去接着晒，如此反复。晒好的萝卜干装在布袋里挂在通风处可以保存一整年不坏，随吃随取很方便。乐平人吃萝卜干喜欢凉拌也喜欢炒肉丝，两种吃法各有风味。萝卜干炒肉丝咸香开胃，萝卜干吸了肉汁更加好吃，是下饭的好菜。乐平人家里来客来不及买菜，泡一把萝卜干炒肉丝就是一道不错的菜，方便省事又拿得出手，客人吃了也满意。

家里做乐平萝卜干，白萝卜切厚片用盐腌制半天杀出水分，挤干后摊开晾晒，天气晴朗时最好。晒到萝卜片完全干透卷曲后收起来密封保存，放在干燥处即可。吃的时候取几片用温水泡发挤干水分切碎，加入辣椒粉、蒜末和香油拌匀即可上桌。炒肉丝的话泡发的萝卜干切丝和肉丝一起炒加酱油调味，咸香下饭。乐平人吃萝卜干配白粥最合适，清晨一碗粥一碟萝卜干清清爽爽开启新的一天，简单却满足。

乐平的秋天家家户户晒萝卜干，院子里竹匾上铺满白萝卜片，一层层整齐排列。太阳好的时候萝卜片在阳光下慢慢变干卷曲，白萝卜逐渐变成浅褐色，散发出太阳的味道。孩子们放学回来顺手拿一片干萝卜干嚼着吃，咸咸的带着太阳晒过的味道，那是童年的味道。乐平人离家在外最想念的就是家里那碟嘎嘣脆的萝卜干，别处吃不到那个味道。回乐平一定要吃一次萝卜干，那嘎嘣脆的萝卜干嚼在嘴里的时候乐平的秋天就回来了。