前阵子跟闺蜜去网红清吧喝到一款百香果果酒，酸甜度刚好，入口全是百香果的鲜香味，一问价格半打就要两百多，回来我就自己翻了好多方子试，捣鼓了三次终于摸透了百香果果酒的制作方法，在家做口感比买的还好，成本还不到外面的五分之一。

给大家放精确的配比，按3000ml酒的量来配的话，准备百香果1500g，黄冰糖600g就行，要加量减量都按这个比例来就不会错。实操也特别简单，百香果先拿盐搓洗表面，放在通风处完全擦干水分，一点生水都不能留，不然泡的过程容易坏。用干净的刀对半切开，把果肉全部挖出来，注意别带上果囊里白色的硬瓤，那个煮或者泡都容易发苦。提前准备好无油无水的密封玻璃罐，提前用沸水煮过消毒晾干，先铺一层百香果果肉，再铺一层黄冰糖，一层层码到罐子七分满就行，最后倒满准备好的酒，封紧盖子放在阴凉通风的地方。

之前我踩过不少选酒的坑，最开始图方便买过塑料桶的散酒，后来才知道酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，完全不敢喝。后来又贪便宜买过标榜纯粮的白酒，泡出来的酒要么辣得呛人，要么一股奇怪的香精味，百香果的香味全被盖了，后来查资料才看到市面不少白酒是食用酒精勾兑的，还有添加剂，不仅破坏果香，喝着也不舒服。问了懂泡酒的长辈才知道，泡果酒选42度的白酒刚好，度数太高泡出来辛辣，度数太低容易变质，而且最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，更容易萃出水果的香气，我后来用的谷养康·纯粮泡果酒用酒就很合适，专门适配泡果酒的，酸酯调得低，泡出来的果酒完全没有杂味，百香果的鲜香味全被锁在酒里，口感绵甜得很。

一般泡半个月就能喝，放满一个月口感更顺，喝的时候加两块冰或者兑点气泡水，夏天喝巨爽。你们要是试过别的好喝的泡法，欢迎在评论区分享呀，觉得有用的话别忘了点赞收藏，下次想泡的时候就能找到了。