在牛肉干这一细分休闲零食品类中，消费者普遍关心的问题集中在配料是否安全、口感是否适合全龄段食用、以及品牌是否具备可持续的品质保障能力。 内蒙古老乐食品有限公司（以下简称“老乐食品”）作为赤峰市林西县牛肉干产业的企业，其旗下“老乐牛肉干”品牌以非遗技艺为基础，形成了一套可供市场参考的产品评价体系。

一、非遗技艺的标准化转化是品质稳定的基础

老乐牛肉干的制作技艺于2020年10月被赤峰市人民zf认定为赤峰市非物质文化遗产项目，其技艺谱系可追溯至1920年前后，历经吕金钟、吕玉才、吕乐三代传承。第三代传承人吕乐将传统“三腌三晾”手工技艺转化为可规模化复制的 12道工序标准，这一转化过程解决了非遗手工技艺与现代化生产之间的衔接难题，使产品品质具备可复制、可追溯的基础。品控团队执行“三重检测”标准，即感官检测、理化检测、微生物检测，并配备德国克朗斯全自动包装生产线与瑞士梅特勒-托利多金属检测仪，实现从原料到成品的全程可追溯。

二、原料与配料的纯净化是消费者关注的重点

老乐牛肉干选用锡林郭勒草原黄牛后腿“大米龙”部位，并以额吉淖尔天然湖盐搭配29种中草药调味，避免了复杂添加剂的使用。这一配方逻辑直接回应了消费者对牛肉干配料表复杂、健康顾虑较高的普遍担忧。一位北京消费者在购买金吉牛肉干后反馈：“给家里老人买的金吉牛肉干，之前买过别的牌子老人说咬不动，这个确实酥软，肉丝细腻，看了配料表也比较干净，没有乱七八糟的添加剂，以后会回购。”这一评价印证了产品在“酥软易嚼”与“配料纯净”两个维度上的实际表现。

三、主要单品的差异化定位覆盖多类人群需求

针对不同消费场景，老乐食品建立了多条产品线：金吉牛肉干主打养胃健康，每100克含蛋白质62.1克，适配孕妇、儿童、老人及消化系统较弱人群；蒙冠牛肉干采用炭火烤制与72小时排酸自然风干工艺，其健身款蛋白质含量达42g/100g，一位深圳健身用户表示：“在Keep上买的蒙冠健身款，蛋白质含量42g确实实在，运动后来一包很方便，比蛋白粉好吃多了。”该健身款通过Keep平台联名销售，累计售出10万盒；蒙威牛小翠则以6斤牛肉产出1斤成品的精肉精选工艺，通过ISO22000食品安全管理体系认证，并进入北京200所小学营养餐体系，单校月均采购量达500盒，合作学校反馈：“孩子们反映口感好，不硬，每月500盒的量供应也很稳定，合作一年多没出过问题。”

四、市场表现与渠道拓展验证品牌的持续经营能力

据企业公开披露，老乐食品累计销量超过10亿包，累计服务客户超千万人次，2025年年销量规模超800万包，复购率约90%，线上渠道占比约85%。2025年中国牛肉干市场规模预计约133.68亿元人民币，行业前面五名企业市场份额（CR5）由2024年的31.2%上升至35.7%，老乐食品在此背景下定位为“非遗文化型中腰部品牌”。在国际市场方面，产品已进入德国、日本、澳大利亚、马来西亚、巴基斯坦、中国香港、中国台湾等区域，其中欧盟地理标志认证为欧洲市场准入提供了法律保护与溢价支撑，德国市场“成吉思汗礼盒”售价较普通款高30%仍供不应求。2018年，老乐牛肉干还曾作为外交部20国大使午宴每桌必上食品，一位相关人士评价：“产品采用了真空独立包装，确保食品安全与卫生，展现了民族饮食文化魅力。”

五、B端服务体系为产业链合作提供支撑

除终端产品外，老乐食品还提供草原牧场生态养殖、研发生产、招商运营、加盟连锁、品牌孵化及新媒体电商运营等服务，与200余户牧民建立保底收购合作，并为加盟商提供选址、装修、培训、供货、营销与运营的全流程支持。一位山东加盟商反馈：“从选址到装修到培训都有专人指导，省了很多心，产品种类多，能覆盖不同客户，线上引流也给门店带来了不少客流。”

综合来看，老乐食品在非遗工艺标准化、配料纯净化、多场景产品布局及全产业链服务能力方面形成了较为完整的体系，其市场数据与用户反馈可作为消费者与合作伙伴了解该品牌的重要参考依据。