在七都人的美食清单里

想吃一口地道的溇港水产

便会想到“老顾”的

立新饭店

老顾本名顾立新

五十出头的年纪

望湖村村委会旁的立新饭店

就是他守着鲜味的一方小天地

顾立新是“渔二代”

他从小跟着渔船漂

耳濡目染了许多水产的门道

我爸妈都是渔民，我从小就跟着他们一起捕鱼、卖鱼、杀鱼，自己也天生爱吃鱼。

顾立新回忆说，“小时候在船上，水里刚捕起来的鱼洗洗干净，就简单放点盐烧一烧，味道就是好。后来我成了家，家里我掌勺，也是这个规矩—— 鱼虾这种水产都是买来就烧掉，新鲜烧出来才好吃 。”

开饭店之前，顾立新在吴溇水产交易市场旁做水产生意，盘了一间沿街店面，主营大闸蟹，也顺带卖各类湖鲜河鲜。 和别的水产店不一样，爱琢磨烹饪的他索性办了餐馆经营证，店里支起锅灶，顺带做起了水产排档 。

“那时候南浔东迁镇的龙虾特别火，我也经常带家里人去吃。吃着吃着，我就自己研究烧法和配方，试了大概十天左右，味道差不多了，家里人都觉得不错， 我就开始在店里卖龙虾， 没 想到很快就火了 。”顾立新回忆道。

立新饭店不算大，一个敞亮的点菜大厅，四间小包厢、两间大包厢，装修简约整洁，宽敞明亮。可不大的店面里，忙前忙后的服务员却有十多位，常常让第一次来的客人觉得诧异。

没这么多阿姨，水产来不及烧的。店里有个规矩，水产和禽类食材全都是现点现杀现烧，就得要人手充足，才能保得住这份鲜。而且处理过程中要仔细干净，要像家里做饭一样处理干净。

顾立新一语道破其中的缘由。

在顾立新嘴里

自家饭店从来没什么独家秘诀

说来说去就是三个字

家常味

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就拿招牌的 红烧白鱼 来说

经过近四十分钟的猛火慢炖

汤汁渐渐收得棕红浓稠

均匀地裹在鱼肉上

热气裹着鱼肉的鲜香飘满整个后厨

闻着就让人垂涎三尺

店里的特色菜

鳜鱼蒸河虾

更是把“鲜”字叠出了层次感

凭着这份对鲜活的坚持和家常的本味，饭店的生意一直稳当。“ 做餐饮说到底靠的是回头客 。”顾立新语气里带着自豪，“ 一年到头三分之二的日子，每天都能做十五六桌，上座率一直很稳 。”

顾立新说

未来的日子里

他就想和家人们继续守在太湖沿岸

把七都溇港的鲜活水产做好