今日白露。北方秋风送爽，岭南却还是暑热未消，加上秋台风时不时来搅和，风雨一阵接一阵，湿热和秋燥搅在一起，人最容易不舒服——嗓子干痒、口鼻干燥、浑身没劲儿。

这时候最需要一碗清润的汤水来调一调。广东省中医院呼吸科叶家荣医生推荐了一道适合岭南白露时节的老火汤——莲子百合玉竹老鸽汤，润肺清心、健脾化湿，喝完从里到外都舒坦。

汤料备齐：

老鸽1只（炖汤比嫩鸽子更香）、猪腱肉250克（就是猪前腿那块肉，炖汤清甜）、干莲子50克（去芯，芯苦）、干百合30克、玉竹20克、陈皮1小瓣、生姜3片。

做法不复杂：

鸽子斩块，猪腱肉切块，一起冷水下锅，水开后撇去浮沫，焯两三分钟捞出来冲洗干净。干莲子提前泡发，去芯；百合、玉竹洗净泡软；陈皮用温水泡软，刮掉里面那层白瓤，不然汤发苦。

所有材料放进砂锅，加约2500毫升清水——大约一锅水的量。大火烧开，转小火慢煲一个半小时，关火前撒少许盐就行，别的调料一概不放。

这汤好在哪？

老鸽滋阴益气，温补不燥；猪腱肉平补气血，汤味清鲜不腻。莲子健脾安神，百合润肺清心，玉竹养阴润燥。陈皮理气化湿，生姜温中和胃。整道汤清润绵滑，喝完嘴里不干，身上不燥，晚上睡觉也踏实。

最适合白露前后咽喉干痒、干咳少痰、口干口黏、睡不踏实、总觉得累的人。

注意几件事：感冒发热、痰多黄稠的别喝。脾胃虚寒、大便偏烂的，百合减半，生姜加到5片。

三道时令小食，顺手做起来。

第一道：青橄榄油柑饮，嗓子不舒服的救星。

长期用嗓、喉咙干痛、总觉得有痰咳不出来的，这个最管用。青橄榄5粒拍裂，油柑6颗对半切开，加一小瓣陈皮，倒两碗水煮十分钟，关火晾温加少许蜂蜜。喝着先是青橄榄的微涩，接着油柑的回甘涌上来，嗓子润润的，特舒服。

第二道：鲜莲子银耳百合糖水，润燥安神。

口干咽干、睡不好觉的，晚上煮一碗当甜品。鲜莲子去芯，银耳提前泡发撕碎，鲜百合洗净掰开。三样一起下锅，加水煮到银耳出胶、莲子软糯，加冰糖调味。清甜不腻，喝完心里不燥，躺下就着。脾胃虚寒、大便稀的少喝。

第三道：龙眼，白露的甜头。

岭南有白露吃龙眼的习俗。这时候的龙眼肉厚甜度高，能补心脾、养血安神。体虚、睡不好的，每天吃个七八颗就够了。别贪多，容易上火。湿热重的人少吃。

白露养生，无非是顺应着天地变化，吃些清润的、温补的，把身体照顾好。今儿就去买只老鸽、备点莲子百合，晚上炖锅汤，一家人每人喝一碗，安安稳稳过秋天。