下厨其实真的很简单！家里不知道吃什么的时候，随手给自己煮上一碗红烧牛肉面，简简单单，却能吃得心满意足、踏踏实实。

我太爱这口家常味道了！劲道爽滑的碱水面，口感弹牙不软烂，吸满满满一锅浓郁醇厚的红烧牛肉汤汁。炖得软烂入味的牛肉，丝丝入味、鲜香不柴，每一根面条都被红亮油润的汤汁紧紧裹住。

再淋上一勺红油、少许花椒油，鲜、香、麻、醇全部融合，最后撒上一把葱花香菜提味。拌匀的那一刻香气直接爆棚！热热乎乎一大碗下肚，解馋又治愈，家常烟火味真的谁吃谁爱。

【红烧牛肉面】

食材准备

牛腩、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、碱水面、辣椒油、花椒油、葱花、香菜

制作步骤

第一步：处理牛肉、焯水去腥

牛肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，放入姜片、少许料酒。大火烧开，把牛肉里面的血沫和杂质全部煮出来，撇干净浮沫。

捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步千万不要用冷水冲，避免肉质收紧变柴，炖出来口感不软烂。

第二步：炖秘制红烧牛肉汤底

锅里少许油，放小火把冰糖炒出枣红色糖色，倒入牛肉快速翻炒，每块肉均匀上色。

接着下入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香料浓香。加适量生抽提鲜、少许老抽上色，翻炒均匀。

倒入足量滚烫开水，完全没过牛肉，大火烧开后转最小火，盖盖慢炖一个小时左右。

炖到牛肉轻轻一戳就软烂，肉质鲜嫩入味，最后加盐调味。汤汁一定要留浓郁一点，不要收太干！留着拌面才够香、够入味。

第三步：煮面调味、拌匀出锅

另起锅烧水，水大开下入碱水面，面条煮至断生、微微劲道的状态就捞出来，不用煮太烂。

煮好的面条装入大碗，先舀上满满的红烧牛肉原汤，放上几块软烂的牛肉。

根据自己口味，淋一勺红油、少许花椒油，撒上切碎的葱花和香菜。

充分翻拌均匀，让每一根面条都吸饱浓郁的牛肉汤汁，一碗香气扑鼻、味道绝美的家常红烧牛肉面就做好了！

写在最后

真的，家常红烧牛肉面，永远吃不腻！

不用复杂技巧，不用昂贵食材，只要牛肉炖软烂、汤汁炖浓郁，随便煮一把面条拌一拌，味道就吊打很多外面的小店。

面条劲道弹牙，汤汁醇厚鲜香，带着微微麻、微微辣的口感，每一口都特别入味。

平时不知道煮饭、懒得做菜，或者嘴巴馋想吃点香的，就做这一碗！做法简单、省时省心，热气腾腾、满满烟火气，全家老小都爱吃，做法建议赶紧收藏试一试！