凌晨三点的临沂，第一锅糁汤冒起热气；千里之外的消费者，拆开一盒真空锁鲜装，也能喝到同样醇厚的味道。记者近日走访临沂孙武宴食品发现，这家扎根沂蒙的企业正以一碗糁汤为支点，撬动地方特产从"街巷烟火"走向"全国餐桌"，探索出一条文化铸魂、流量破圈的突围之路。

糁，临沂人喝了上千年的味道。相传清代乾隆帝南巡途经临沂，尝后连声称赞，问及何物，答曰"糁"，自此临沂糁名动南北。两千余年来，牛骨熬汤、麦仁沉浮、胡椒提鲜的配伍代代相传，糁早已不只是一道早餐，而是沂蒙人骨子里的味觉乡愁。然而传统糁汤现熬现喝、难以远行，"出了临沂就喝不到"，曾是产业最大的瓶颈。

一碗糁汤成为城市名片

孙武宴的选择，是先把最难的"头牌"做透。企业沿用古法熬制精髓，以现代化食品工艺重构生产线，牛肉糁、鸡肉糁速食产品实现真空锁鲜、即冲即饮，既守住老味道的"魂"，又补齐标准化、工业化的"骨"。从此，临沂糁不再困于清晨的早餐铺，而是以伴手礼、电商爆款的形态走向全国，成为推介临沂最鲜活的味觉名片。

与此同时，沂蒙杂粮、传统酱品、特色肉制品等系列产品同步布局，形成"爆款引流、矩阵发力"的格局，让沂蒙风味整体出圈。

土特产要"文化＋标准＋传播"三驾马车

如何让地方特产从"本地香"变"天下知"？食品产业专家认为，破局的关键在标准化："小作坊靠老师傅手感，难以复制；只有把风味参数化、品控工业化，才谈得上走出去。孙武宴用工业化守住风味底线，正是从'美味'走向'商品'的第一步。"

品牌营销专家则点破流量逻辑："后疫情时代消费更理性、流量更贵，关键是'流量变留量'。土特产不能只靠一时种草，要用文化讲故事、用品质做复购。临沂糁自带历史IP属性，天然适配短视频与文旅场景，把一碗汤熬成一座城的记忆点，消费者记住的不只是味道，更是临沂。"专家们一致认为，特产出海，卖的是食品，更是文化；风味、品质、故事三者合一，方能在国际货架上立得住。

从一碗汤到一张名片

记者注意到，许多地方特产困于"本地家喻户晓、外地鲜有人知"。孙武宴的样本价值在于：以爆品撬动认知，以矩阵夯实根基，以文化塑造辨识，以渠道打开边界。当一碗糁汤香飘全国，它端起的，正是沂蒙大地走向世界的底气。（林晓怡）