俗称“酒花”，是啤酒的“灵魂”，曾很多人坐火车去摘，如今没落

一到夏天，怎么能少得了冰镇啤酒呢？不论是吃小龙虾还是撸串，配上啤酒才完美，甚至到款夏季，各个地方还会举办啤酒节，让人们欢聚一堂，畅饮个够。而如今的啤酒种类越来越多，让那些爱喝啤酒的朋友有了更多的选择。

啤酒有“液体面包”之称，少量饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。因为它是由麦芽酿造而成的，但其实较好的啤酒中，加入“啤酒花”，酿出来的味道才正宗。

啤酒花

啤酒花俗称“酒花”，是酿酒不可缺少的一味原材料，在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用，还可以形成啤酒的细腻泡沫，并能澄清麦汁使啤酒变得清透，还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口，同时它还有健胃消食价值。

很多人不知道啤酒花是什么，其实啤酒花是桑科葎草属植物，其茎叶和枝柄都长着细密的绒毛和倒钩刺，在秋季开花，会开出雄花和雌花两种花朵，并结出球形的果穗。它的花穗上面有一种名为“蛇麻腺”的黄色物质，可以令啤酒增添香味。

我国啤酒花的栽培已有60余年，最早在新疆一面开始栽培，后来山东青岛也进行了啤酒花栽培。那时候每到啤酒花采摘季，总会有人乘坐绿皮火车去采摘，虽然过程辛苦，但收获的报酬是客观的。

后来随着机械化的发展，机器采摘取代了人工采摘，再加上从事种植啤酒花的种植户越来越少，很多农户改种水果、红枣等经济作物，啤酒花种植这一行业开始逐渐没落。

啤酒花除了酿酒，还可食用，啤酒花的嫩茎和芦笋很相似，刚长出开的啤酒花可以用来当蔬菜、做沙拉，味道脆嫩鲜美，在国外，它是一道很高档的时令菜。

至于啤酒花本身，还可以做面包、泡茶、做咖啡，关于它的开发，在国外发展得比较好，国内也有一部分，但总的来说很小众，几乎没多少人坚果。啤酒花用途多，不论是开发蔬菜，还是开发饮品，都具有很高的发展空间。