茶饮赛道卷成红海，但总有人从缝隙里发现机会。

最近，新品牌福发发手作茶铺引发行业关注，黑金手作珍奶、炙烤布蕾珍奶、嫩布丁珍奶，杯杯自带话题，均价10元出头，从成都一路火到上海。

生意好的店月营业额超60万元，开放合作不到一年，在营门店已达94家。

它靠什么找到生存空间？我和创始人陈瑶嘉聊了聊。

单店月营业额破60万

成都火了一杯“漂亮奶茶”

“均价10块出头的成都小众奶茶，居然杯杯好喝。”

“料足到可以当饭吃。”

“本来怕踩雷，结果直接被拿捏。”

打开社交平台，随处可见博主测评、消费者打卡福发发的分享笔记，大量自来水口碑，让品牌热度居高不下。

我实地探访了郑州一家街边门店：面积不大，原木复古风，开放式操作区，制茶、煮小料、装杯过程透明可见。

菜单带着“古早味”，黑金手作珍奶、炙烤布蕾珍奶、雪山抹茶轻乳等被列入必点清单，核心产品定价8.8～15.9元。

出镜率最高的嫩布丁珍奶，出品时店员将一整块布丁倒扣在杯盖上，搭配可可淋酱与黑糖珍珠，层次分明，视觉冲击力十足；近期走红的超长杯小珍珠奶茶，杯身长度接近成年人手臂，自带话题属性。

在等待取餐间隙，我听到“打包吗？”“别打包，我先拍照“的对话。店员说消费者拿到饮品先拍照再打包，是很普遍的现象。

福发发2024年12月创立于成都，2025年底进入上海，至今稳居大众点评上海淮海路饮品热门榜Top1。

目前品牌在营门店94家，成都大本营门店数超40家。生意好的门店，面积20多平方米月营业额突破60万元。

网红爆款常有，但能真正让流量落地、门店稳定增长的品牌并不多，它是如何做的？

让消费者觉得“值”

做一杯有记忆点的奶茶

“初创品牌和别人挤同一条赛道难度很高。但在珍珠奶茶的细分市场，还是有机会的。”陈瑶嘉说道。

在产品上，他们有一套清晰的打法：让消费者真正觉得“值”，被划算吸引，被好看打动，最后被味道留住。

1、把价格打下来，把情绪价值加上去

品牌锚定8～15元价格带，黑金手作珍奶8.8元一杯，还能免费再加两份小料，用性价比降低消费者尝试门槛。

同时注重饮品颜值，分层讲究、配色鲜明，小料搭配有视觉冲击力，让产品自带社交传播属性。

陈瑶嘉说，从一开始就注重产品的稀缺性和差异化打造，“说到底就是产品的表现力，让消费者拿到饮品后，发自内心愿意主动分享。”

目前黑金手作珍奶、炙烤布蕾珍奶、超长杯小珍珠奶茶三款产品，贡献了超30%的销量。

2、小料现熬现制，品质不掉价

陈瑶嘉意识到，打卡是流量入口，复购才是根本。

8.8元的定价，很容易让消费者产生顾虑：低价会不会不好喝？

福发发的解法是：坚持用好料，茶汤采用原叶茶现泡，珍珠、布丁等所有小料全部门店当日手工现制。

“消费者已被市场充分教育，大家能够分辨出原料品质，不再为品牌溢价、网红噱头买单，最终看的还是饮品的口感。”陈瑶嘉说。

3、以用户反馈倒推研发，产品经得起盲测

在福发发内部，团队很少提及“爆品”，更倾向 “用户喜欢、有记忆感的产品” 这一说法。

产品上新，不盲目追逐市场热点，团队先自问：自己会不会点？喝完能不能记住它？

产品研发以市场终端为导向，通过门店调研、用户回访、外卖评价收集等方式，反向迭代产品。“以用户需求倒推产品设计。”陈瑶嘉强调。

一款饮品从立项、上市再到优化，往往要经过数十次甚至上百次调试。“有消费者反馈珍珠软了、硬了，研发端就回去反复测。有网友留言说甜了、腻了，配方再倒回来重调。”

目前福发发外卖销量占比超过40%，这就要求产品必须经得起“盲测”。

“颜值能吸引顾客第一次走进门店，但口味、体验跟不上，打卡流量永远转化不成长期复购。”陈瑶嘉说。

单一特色很容易被模仿

当务之急是提升运营能力

窄门餐眼数据显示，截至2026年8月24日，全国奶茶饮品门店总数37.6万家，近一年新开店数近7.6万家，近一年净减少店数超4.9万家。

茶饮行业已经过了“速度决定一切”的阶段，稳定盈利比跑马圈地更重要。

福发发选择深耕成都及周边区域，把管理半径控制在可控范围。不少加盟商开出二店、三店，侧面印证了单店模型的健康度。

“茶饮赛道内卷已经进入加速模式，比起全国铺开，我们更倾向先局部做强，再向外做大。”陈瑶嘉说。

近两年，品牌陷入价格战的同时，也在回归产品本身做差异化。健康化成为标配，情绪价值越来越被重视，消费者开始关心“这杯茶是怎么来的”。

今年秋冬，陈瑶嘉看好两个趋势：奶盖创新和古早风味。

这与品牌的手作基因一脉相承——奶盖需要现场制作，古早风味翻新需要从原料和工艺上找突破口，正好发挥福发发的“现制感”“手作感”优势。

低卡、低脂型奶茶是探索方向之一。在“满足感”和“健康感”之间找到平衡，是浓郁奶茶的普遍课题。

不一味追逐视觉噱头，平衡颜值与味觉体验，深耕味型、稳定出品品质，让创新贴合消费者真实需求。

“单一特色很容易被同行模仿超越。需要从产品体系、组织能力、用户运营等多个维度去提升，才能走得更远、更稳。”

福发发的出现再次印证：茶饮赛道从未真正饱和，一轮轮闭店洗牌之后，依然有新品牌在红海缝隙中突围。