今日白露！4道“黄金家常菜”，抗菌消炎、通便排毒、强筋骨，包饺子吃巨香，顺应节气秋冬少病

白露至，秋意浓。作为夏秋换季的分水岭，白露天气最大的特点就是：昼夜温差大、秋燥滋生、空气杂菌多、体内燥热积毒。

很多人一到白露就容易口干上火、肠道干涩、排便不畅、浑身酸软、免疫力下降，动不动嗓子发炎、身体乏力。老辈人常说：白露吃对菜，整年不受灾。

今天给大家分享4种白露正当季的万能蔬菜，自带天然抗菌消炎的作用，还能润肠通便、强健筋骨，最关键口感清甜鲜嫩，炒菜好吃、包饺子更是一绝。做法全部详细拆解，家常零难度，全家都适合吃，顺应节气养生，安稳度过整个秋冬。

第一道：芹菜（白露强筋骨第一菜）

主打功效：强筋骨、清内热、抗菌消炎、润肠通便

白露之后，秋风寒凉，很多中老年人会出现腰腿酸软、筋骨无力、关节轻微酸痛的情况，年轻人久坐也容易浑身僵硬、大便干结。芹菜是白露最该多吃的蔬菜，药食同源，营养价值极高。

芹菜自带天然挥发油，天然抗菌、清热消炎，可以缓解秋季上火、咽喉不适、体内炎症；高粗纤维能够促进肠道蠕动，彻底解决秋燥带来的便秘问题；同时富含钙、铁、钾元素，专门滋养筋骨、增强骨骼韧性，白露常吃，腰腿有劲，秋冬不酸软。

推荐吃法：芹菜猪肉水饺（白露必吃）

所需食材

新鲜嫩芹菜、五花肉、大葱、生姜、饺子皮、生抽、蚝油、食盐、十三香、香油、熟食用油

详细制作过程

1. 芹菜摘掉老叶，切掉老根，只用鲜嫩茎杆，反复清洗干净。锅中烧水，水微开下入芹菜焯水15秒，立刻捞出过凉水，锁住翠绿颜色和营养，去除生涩味。

2. 焯好水的芹菜彻底挤干多余水分，切成细碎的芹菜末，尽量切均匀，不要剁太烂，保留颗粒感，吃起来更香更脆。

3. 五花肉三分肥七分瘦，剁成细腻肉馅，加入姜末、葱花，放入一勺生抽、一勺蚝油、少许十三香、适量食盐，朝一个方向充分搅拌上劲，腌制十分钟入味。

4. 肉馅中加入一勺熟食用油和一勺香油拌匀，锁住水分，最后倒入芹菜碎，轻轻翻拌均匀，芹菜最后放，不出水、不流失营养。

5. 取饺子皮，放入适量馅料，正常捏合包紧。水开下饺子，水沸点三次凉水，饺子全部浮起、鼓肚即可捞出。

食用优势

白露吃芹菜饺子，鲜香不油腻，老少皆宜。既能通过芹菜抗菌消炎、清除体内秋燥火气，又能润肠通便，改善换季便秘，长期吃还能强健筋骨，缓解秋季腰腿无力。

第二道：马齿苋（天然消炎抗菌菜）

主打功效：超强抗菌、清热解毒、抗炎消肿、润肠排毒

马齿苋被称为“天然抗生素蔬菜”，白露季节气候干湿交替，空气中细菌滋生，人体容易积攒内热、肠道发炎、皮肤干燥长痘、肠胃不适。

马齿苋是秋季最平价的养生野菜，抗菌消炎能力极强，能清除体内多种燥热炎症，缓解咽喉肿痛、肠胃积热、体内火旺；同时膳食纤维丰富，温和润肠，不刺激肠胃，轻松排出体内宿便和毒素，白露吃它，换季不闹病。

推荐吃法：马齿苋鸡蛋水饺

所需食材

新鲜马齿苋、土鸡蛋3个、葱花、面粉、食盐、生抽、香油、食用油

详细制作过程

1. 马齿苋摘掉杂草和老梗，清水多冲洗几遍，洗净泥沙杂质。开水下锅焯水20秒，去除草酸和青涩味，捞出过冷水挤干水分，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，热锅多放一点油，倒入蛋液快速划散，炒成细碎鸡蛋碎，放凉备用，鸡蛋碎细碎口感更好。

3. 切好的马齿苋放入盆中，先淋一勺熟油拌匀，锁住水分，防止出水。加入放凉的鸡蛋碎、葱花。

4. 加入适量食盐、少许生抽、几滴香油调味，充分翻拌均匀，馅料鲜香清爽。

5. 取饺子皮包入馅料，捏紧封口，开水下锅煮制，点两次凉水，饺子熟透即可出锅。

食用优势

白露吃马齿苋饺子，清淡去火、抗炎杀菌。适合秋季容易上火、嗓子发炎、肠胃燥热、排便不通畅的人群，纯素馅料清爽不腻，排毒减脂，增强换季免疫力。

第三道：菠菜（润燥通便、强筋骨）

主打功效：润肠通便、补钙强骨、清热抗菌、润燥养阴

白露秋燥最伤肠道和筋骨，很多人秋燥严重，天天便秘、皮肤干燥、手脚无力。菠菜是白露时令黄金菜，富含植物钙、膳食纤维、抗氧化成分。

既能抑制体内轻微炎症、对抗秋季干燥带来的体内燥热，又能极速润肠通便，改善顽固性秋燥便秘；丰富的钙镁元素，能滋养骨骼、强化筋骨，缓解秋季浑身酸软、四肢无力，是老少通用的养生菜。

推荐吃法：菠菜粉丝鸡蛋饺子

所需食材

新鲜菠菜、红薯粉丝、鸡蛋2个、葱花、食盐、蚝油、香油、食用油

详细制作过程

1. 菠菜去根洗净，开水焯水30秒，彻底去除草酸，避免发涩，捞出过凉挤干水分，切成碎末。

2. 红薯粉丝用温水泡软，切碎备用；鸡蛋炒熟搅碎放凉。

3. 所有食材放入盆中，先淋熟食用油拌匀，锁住蔬菜水分，避免馅料出水。

4. 加入适量食盐、少许蚝油、葱花、香油，搅拌均匀，馅料鲜香入味。

5. 正常包饺子，开水煮制，皮薄馅鲜，口感软糯清香，一点不油腻。

食用优势

这道饺子特别适合白露秋燥人群。通便效果非常明显，吃完肠道通畅、身体轻快；同时补钙强筋骨，缓解秋季久坐乏力、腰腿酸痛，清热抗菌，远离换季上火炎症。

第四道：小白菜（白露万能养生菜）

主打功效：清热抗菌、消肿消炎、润肠排毒、滋养筋骨

白露前后的小白菜鲜嫩多汁、营养最足，性质温和，不寒不燥，自带清热抑菌的作用，可以缓解秋季口腔炎症、牙龈肿痛、体内积热。

丰富的粗纤维疏通肠道、快速通便排毒，告别秋燥便秘；含有丰富的维生素和矿物质，能够滋养骨骼、增强体质，温和补身，不会燥热上火，是白露最百搭的包饺子神器。

推荐吃法：小白菜鲜肉饺子

所需食材

鲜嫩小白菜、前腿肉、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油

详细制作过程

1. 小白菜彻底清洗干净，无需长时间焯水，开水快速烫10秒，捞出过凉挤干水分，切碎备用，最大程度保留鲜味和营养。

2. 前腿肉肥瘦相间，剁成肉馅，加入姜末、葱花，放入生抽、少许老抽、蚝油、食盐，顺时针搅拌上劲，腌制10分钟入味。

3. 肉馅中加入熟油和香油拌匀，锁住肉汁，倒入切好的小白菜碎，轻轻翻拌均匀，避免蔬菜出水。

4. 包入饺子皮中，封口捏紧，防止煮制漏馅。水开下饺子，煮至饺子全部浮起、通体饱满即可。

食用优势

小白菜鲜肉饺子鲜香适口、营养均衡，既能通过蔬菜成分抗菌消炎、清热降火、通便排毒，又能补充蛋白质滋养身体、强健筋骨，荤素搭配，老人小孩都爱吃，白露常吃，增强抵抗力，秋冬少感冒、少发炎。

白露节气养生总结

白露不进补，秋冬易生病。

这四道时令家常菜，全部是天然的养生食材：

一抗菌消炎、二润肠通便、三排毒去火、四强健筋骨。

不用昂贵食材，不用复杂做法，简简单单包饺子、家常炒一炒，顺应白露节气，赶走秋燥、祛除炎症、通畅肠道、强健体魄，全家安稳过秋冬！