你这题目里写“过盛夏”，应该是笔误了。白露是秋天的节气，暑气退场，秋凉登场，是贴秋膘、润秋燥的时候。不过你列的这六道菜，倒是荤素搭配，有鱼有肉有菜，适合白露前后一家老小围桌吃。

今儿就按这“白露6宝”来说，做法家常，味道扎实。

一、清蒸鲈鱼，鲜嫩不腥

白露的鱼正肥。鲈鱼刺少肉嫩，蒸着吃最省事，原汁原味。

鲈鱼处理干净，两面划几刀，抹盐和料酒，肚子里塞姜片葱段，腌十分钟。蒸锅水开上屉，大火蒸八分钟，关火焖两分钟。盘里蒸出来的水倒掉，铺葱丝红椒丝，淋蒸鱼豉油。烧两勺热油浇上去，滋啦一声香味就出来了。鱼肉白嫩，筷子一拨就碎，鲜甜得很。

二、山药炒腊肉，咸香下饭

山药润燥，腊肉提味。白露吃山药正好，温温润润的，配上腊肉的咸香，下饭得很。

山药去皮切斜片，泡水里防氧化。腊肉切薄片，先下锅煸炒出油，腊肉透明卷边了盛出来。锅里留底油，下山药片翻炒到边缘变透，倒回腊肉，加少许盐、一勺生抽、几粒白糖提鲜，翻炒均匀出锅。山药脆糯，腊肉咸香，油润不腻，配米饭能吃两碗。

三、韭菜煎饺，外酥里嫩

白露的韭菜虽说不如春天嫩，但包煎饺吃，香气足。煎出来的饺子底焦脆，馅鲜嫩，蘸醋吃绝了。

韭菜摘净沥干切碎，先淋一勺油锁水。鸡蛋炒碎晾凉，粉条泡软切碎，跟韭菜拌一起，加盐、蚝油、香油调馅。包好饺子，平底锅刷油，饺子码进去中火煎到底部金黄，倒半碗水盖盖焖五分钟，水干了开盖再煎一分钟，底更脆。蘸醋或辣椒油，皮脆馅香，比水饺更有嚼头。

四、可乐年糕炖排骨，甜糯解馋

这道菜小孩最爱。排骨炖得酥烂，年糕吸饱汤汁，可乐的甜和酱油的咸混在一起，浓油赤酱，解馋。

排骨焯水去浮沫。锅里少倒油，冰糖炒到枣红色，下排骨翻炒裹糖色。加生抽、老抽、姜片、八角，倒一罐可乐和半碗水，没过排骨。大火烧开转小火炖四十分钟。下年糕条继续炖十分钟，年糕软了开大火收汁，汤汁浓稠挂住就行。排骨脱骨，年糕甜糯，酱香浓郁，孩子能多吃半碗饭。

五、萝卜炖羊肉，温补暖身

白露一凉，就该吃羊肉了。萝卜清甜解腻，羊肉温补不燥，炖一锅热乎乎，喝完浑身暖和。

羊肉切块冷水下锅焯水，撇去浮沫。白萝卜去皮切滚刀块。砂锅水烧开，放羊肉、姜片、一小把花椒，大火烧开转小火炖一小时。下萝卜块继续炖半小时，萝卜软透、羊肉酥烂，撒盐和白胡椒粉调味，出锅撒香菜。汤清肉烂，萝卜吸饱了肉汁，比肉还好吃，喝完从头暖到脚。

六、黄瓜炒蛋，清淡爽口

吃了前面几道荤的，最后来个黄瓜炒蛋，清清口。黄瓜脆嫩，鸡蛋香软，五分钟就能上桌。

黄瓜切薄片，鸡蛋打散加盐。锅热倒油，鸡蛋炒熟盛出来。底油爆香蒜末，下黄瓜片大火快炒三十秒，倒回鸡蛋，加盐翻匀出锅。黄瓜脆生生，鸡蛋嫩滑，清爽解腻，白露饭桌上不能缺这一道。

白露这六道菜，有鱼有肉有菜有主食，炖的蒸的炒的煎的都有，凑一桌够丰盛了。明儿去菜市场，买条鲈鱼、块羊肉、根山药、把韭菜，再捎上年糕和可乐，给家里人做顿白露大餐。吃舒坦了，秋天才有底气。