明日白露。秋燥正式登场，很多人开始眼睛干、睡不踏实、皮肤紧绷绷的。这时候光喝水顶不了事，得吃对菜。今儿说的这三样，都是白露前后该使劲吃的清肝明目、安神助眠、润秋燥，一样一样说清楚。

一、凉拌萝卜，清肝又爽口

白萝卜这时候正水灵。能清肝火，缓解眼睛干涩发红。凉拌着吃，脆生生的，比炒着吃更解燥气。

做法极简单：白萝卜去皮，用削皮刀削成薄片，越薄越入味。放盆里，加一勺白糖、半勺盐，抓匀腌二十分钟。萝卜片杀出不少水，用力挤干，这一步不能省，水不挤干拌出来稀汤寡水的。

挤干的萝卜片放碗里，加一勺芝麻盐、几滴花生油、一把香菜碎，拌匀就行。萝卜片脆甜微辣，芝麻盐越嚼越香，配粥配饭都清爽。吃完嘴里不腻，眼睛也跟着清亮。胃怕凉的人少吃。

二、清炒豆苗，安神助眠

豆苗是豌豆的嫩苗，性平微凉，能清心除烦。晚上翻来覆去睡不踏实的，白天吃盘豆苗，比数羊管用。

做法快手：豆苗去根洗净，控干水分。蒜切末，分两份。锅里油热了，下一半蒜末爆到金黄，香味一出来就下豆苗。大火快炒，三十秒就行，豆苗变软颜色更绿。

撒一勺盐，滴几滴香油，把剩下的一半蒜末放进去，翻匀出锅。从下锅到装盘，一分钟的事。豆苗鲜嫩清甜，蒜香扑鼻，爽口不油腻，晚餐吃一盘，心里不燥，躺下踏实。

三、鸡蛋炒三片，润燥补营养

山药润秋燥、胡萝卜补维生素、黄瓜补水，三样切片炒鸡蛋，颜色清爽，营养全乎。秋燥皮肤干、嗓子紧的，吃这个最舒服。

做法：山药去皮切片，泡水里防氧化。胡萝卜和黄瓜切菱形片，好看也好熟。锅里水烧开，下山药片焯二十秒，再把胡萝卜和黄瓜片倒进去，一起再焯二十秒，捞出沥干。鸡蛋打散，锅里油热了炒熟盛出来。

锅里再倒点油，葱花爆香，下焯好的三样蔬菜，大火翻炒几下，倒回鸡蛋，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀出锅。山药软糯、胡萝卜甜、黄瓜脆、鸡蛋嫩，口感丰富，清淡不腻。喜欢脆口的少炒几下，喜欢软面的多炒一会儿，随自己来。

这三道菜，白露前后轮着吃。萝卜凉拌清肝火，豆苗清炒助睡眠，鸡蛋炒三片润秋燥。都是菜市场随手能买到的，花不了几个钱，做起来也不费事。明儿就去买根白萝卜、一把豆苗、一节山药，给家里人做顿应季的饭菜。吃对了，秋燥天也能过得舒舒坦坦。