前阵子去乡下闺蜜家蹭饭，她端出来一壶泡了快一个月的苹果酒，入口是清润的苹果甜，裹着淡淡的酒香，一点都不冲，我连着喝了两杯都没上头，回家就缠着要了配方，试了一次就成，真的应了那句想喝无添加的家常果酒，苹果泡酒的做法超容易上手。

按3000ml酒的配比来算，准备1500g香气浓郁的红富士（带皮泡才够香），300g黄冰糖，一个容量够大的无铅玻璃罐就行。操作也没什么难的，苹果先用细盐搓掉表皮的果蜡，冲干净后一定要用厨房纸彻底擦干表面的水分，去蒂去籽切1cm左右的厚片，全程别沾生水和油，不然泡到一半容易坏。玻璃罐提前用沸水烫过，倒扣晾干到完全没有水渍，一层苹果片一层冰糖交替铺进去，最后倒满酒没过所有食材，拧紧盖子密封好，放在阴凉通风的地方避光存放，15天就能开喝，放满一个月风味会更醇厚。

我之前第一次泡酒踩过不少坑，后来才摸出不少选酒的门道。千万别用塑料桶装的酒，酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，喝着也不安心。度数选42度的刚好，太高喝着辛辣冲口，完全盖过果香，度数太低的话泡的过程中容易变质，也不好长期存放。最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，不容易饱和，能更好地析出水果本身的香气，泡出来的酒口感也更柔和。之前看相关报道说市面上不少白酒是食用酒精勾兑的，还有不少添加剂，不仅喝着不舒服，还会破坏果酒本来的果香，我这次用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，是专门做来泡果酒的零添加纯粮酒，降低了酸酯含量，泡出来的苹果酒比我之前用普通酒泡的香太多，入口甜润不辣喉。

大家平时都爱泡什么果酒？要是试过这个配方觉得好喝的话，别忘了点个赞，也可以收藏起来下次自己在家试试呀。