很多人去菜场、超市买鲜虾，第一反应就是挑个头大的，觉得越大越好、越新鲜。其实这种选法是不对的，也最容易踩坑，最后花了钱，买回家的鲜虾，一煮就发黑、发柴、腥味重，白白浪费了钱，还得不到自己想要的。

虾是日常餐桌上最常见的鲜美食材，营养价值也高，而且虾肉肉质细嫩、营养丰富，不管白灼、清炒还是煲汤，都鲜香味足。但想要做得好吃，前提是选到真正新鲜的虾，很多人恰恰错在了第一步。

我认识不少常年出海的渔民，他们选虾从不看大小，只看状态和细节。老渔民常说:真正新鲜的虾，不用贵，不用大，只要认准方法，普通价位也能买到肉质紧实、口感弹牙的好虾。

今天就把最实用、最接地气的选虾方法分享出来，简单好记，一学就会，以后买虾再轻松挑选出自己想要的。

选鲜虾，记住这3种优先买

1、优先选虾身自然弯曲的

鲜虾肌肉保持弹性，身体会自然呈微微弯曲的状态，这是虾肉紧致、新鲜度高的表现。

如果虾身笔直、发硬、完全不打弯，说明已经存放很久，肉质开始松散，煮熟后口感发粉、不弹牙，没有鲜味。

2、优先选壳亮有光泽的

新鲜的虾，外壳干净透亮，自带自然光泽，不管是什么品种，颜色都很正，很均匀。

如果虾壳发暗、发灰、没有光泽，就算个头再大，也是不新鲜的表现，这种虾煮出来口感差、腥味重。

3、优先选气味清淡的

不少人在选虾时有个误区，下意识的认为虾就该腥味很重，其实刚好相反。

真正新鲜的虾，只有淡淡的海水味，腥味越大、越冲鼻，说明存放时间越长，甚至已经开始变质，这种直接避开就行。

这3种虾，再便宜也不要买

1、头脚发黑发红的不买

虾头、虾脚、虾身出现发黑、发红，都是内部开始变质的特征。

轻微发红是死亡时间较长，严重发黑则是细菌滋生，就算价格很低，也不建议买，吃起来不安全，口感也很差。

2、虾头松动易掉的不买

有些虾看着个头大，轻轻一碰，虾头就松脱、甚至直接掉下来。

有些商贩觉得顾客不懂，常说是运输磕碰，其实根本原因是虾不新鲜、肉质腐烂，才会出现头尾分离，这种虾再便宜也别要。

3、虾身发黏沾手的不买

买虾一定要用手摸一下，这是最准的判断方法。

新鲜虾壳干爽、滑润，不粘手，一旦摸起来发黏、拉丝、黏手，说明已经变质，即便泡在冰水里掩盖味道和黏液，也藏不住品质问题。

煮虾烹饪技巧

虾处理干净后，下锅前用少许料酒抓匀静置5分钟，既能有效去除腥味，又能保留虾肉本身的鲜甜，做出来口感更嫩、味道更纯正。

选虾其实一点都不复杂，不看大小、不看噱头，认准状态、颜色、手感，人人都能挑到鲜嫩好吃的鲜虾。下次买虾，照着这6点选，准没错，你记住了吗？