逛夜市、吃自助、囤速食，这早已经成了现代人的饮食习惯。我们能以低廉的价格吃上硕大的鸡排、十多块钱一份的牛排、几块钱一碗的米线，背后靠的并不是农业技术的突飞猛进，而是一整套食品工业的“仿生术”，而且这些看起来跟真正的纯天然食物一样，但是又少花了钱，让食客们觉得很是知足，但这确实实实是人工合成食物！

一说到人工合成食品，听上去是个让人皱眉的词，但也不是洪水猛兽，只要在合理合规内制作，也是可以适量食用的。那么反问你一句：如果商家真的只用纯天然原料，你愿意为那个食品多出三倍价钱吗？相信很多人也会犹豫。那么下面就为大家分享被6种误以为纯天然的，人工合成的食物，很多人都在天天吃，看看你吃过几种？

1.鸡排

一只鸡的胸脯肉有限，但腿肉、碎肉在去骨分割后常有剩余。通过食品级黏合蛋白将这些零散肉块整合成型，再经滚揉、腌制，既降低了成本，也减少了损耗。你吃到的不是“假肉”，而是被重新安排的原肉。至于油锅黑不黑，用的是什么油炸制，那是卫生问题，不是合成技术的问题。

2.烤肠

肉肠类制品国标允许一定比例的淀粉添加，目的是改善口感、稳定乳化结构。那种粉红色、入口绵软的烤肠，确实淀粉含量偏高，但“全是淀粉”是夸张说法。厂家会添加少量鸡骨泥、鸡皮、脂肪，再辅以香精调出肉味。它的问题不是合成，是肉太少，而且这东西本来售价就低，想花几块钱吃到纯肉肠，可能性还是太低，关键是制作卫生与否。

3.牛排

整切原切牛排确实是牛肉的完整截面，但一头牛身上能切出标准牛排的部位本来就不多。合成牛排用的是牛肉碎块，加盐、加磷酸盐、加酶制剂，把它们压成规整的一整片。这样做出来的牛排无需煎到全熟也一样嫩，不是因为它“加了不该加的东西”，而是因为脂肪分布被重新调匀，肌肉纤维被打散重组。你花六十块吃自助牛排，当然吃不到草饲眼肉芯子，但也吃不到其他的肉，因为原料栏明明白白写着牛肉和其它添加剂。

4.米线

传统大米米线保质期短，断条率高，运输起来复杂。现在市面上的米线多半掺了玉米淀粉、木薯淀粉，部分厂家会添加少量食用胶来改善筋道感。当然这不是“假米线”，这是为了让你在北方超市也能买上一包耐煮、不断、不浑汤的米线。

5.大骨汤

至于大骨汤，你非要后厨半夜起来熬骨棒，最后那锅汤的成本摊进锅底里。卖价也是高地离谱，而且让普通人也难以接受，于是浓汤粉的出现，让十几块的锅底也能有白汤、有口感，但是其中的营养却寥寥无几，吃的就是一个鲜味，跟大骨没有一点关系，当然如果有需求的话，还是亲自熬还是合适，因为食材是自己亲眼目睹的。

6.丸子

丸子是合成食品里技术含量最高的。龙虾丸没有龙虾，蟹肉棒没有蟹，这是写在配料表上的事实。主要是用鱼糜经过擂溃、调味、成型、熟化，可以模拟出海鲜的弹性和鲜甜。就是让普通人能用更低代价，接近某种口感体验。

当然，这六样东西确实有共同缺陷：比如高盐、高脂、添加剂品种偏多。但它们的问题不仅是在“合成”二字上，而是吃多了可能会影响健康，当然只要制作合规，适当食物还是没问题的。只有我们真正了解了食材的本质，才能让自己吃的明明白白，你说是不是呢？