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花一百三十八元点一份网红鹅肝汉堡，满心期待品尝高端食材，吃到嘴里的却是成本更低的鸭肝，这家上海网红门店，早就被内部员工捅破真相。

明明已经被监管部门责令整改，却依旧钻空子欺骗消费者，很多食客到店消费，从头到尾都没有察觉自己已经踩坑。那为什么明明被查处过，商家还敢继续操作，普通消费者外出就餐，又该怎么分辨这类食材套路？

很多人刷短视频、本地美食榜单，都刷到过这家网红汉堡店的推荐，黑松露鹅肝和牛汉堡是店内主推爆款，单点标价 138 元，不少食客冲着鹅肝这个卖点专程到店打卡。

到店咨询的时候，店员都会明确告诉顾客，汉堡里面放的就是鹅肝。记者实地到店核实，要求查看食材原包装，包装袋上面清清楚楚印着鸭肥肝，和店员口中的鹅肝完全不是同一种原料。

我作为普通旁观者，看完整个事件的相关素材，内心的感受是很复杂的。鸭肝本身并不是劣质食材，如果店家直接标注鸭肝汉堡，合理定价，照样会有消费者愿意买单。

真正让人难以接受的，是商家刻意的欺骗行为。明明进货拿的是鸭肥肝，对外宣传、口头介绍全部包装成鹅肝，赚取中间的差价。

更关键的是，这家店并不是不知情犯错，早在今年 4 月就收到过消费者举报，监管部门已经介入立案，责令店铺整改，可整改过后依旧在打擦边球操作。

当初接到举报之后，店家把纸质菜单上面的鹅肝字样修改成肥肝，以为这样就能规避责任。

这种改文字不改实际销售话术的操作，本质上就是玩文字游戏，想着蒙混过关，很多不了解食材的普通人，很容易就被这套说辞糊弄过去。

涉事店铺的前员工站出来爆料，从去年 11 月开始，门店制作这款高价汉堡，使用的就一直是鸭肥肝。

对外宣传鹅肝，实际下料鸭肝，已经是门店长期的操作模式，店内工作人员全部都清楚食材的真实情况。

执法人员上门调查的时候，询问门店负责人，对方也承认店员全都知道，汉堡里面并不是真正的鹅肝，可面对到店的普通顾客，所有人依旧统一口径谎称是鹅肝。

后续监管部门进一步开展现场检查，除了食材造假的核心问题，还挖出不少其他隐患。后厨现场发现蟑螂，环境卫生达不到餐饮经营标准，还有后厨工作人员没有有效健康证，看到执法人员到场直接匆忙躲开。

一家靠着网红流量走红的餐饮店，对外打造精致西餐的形象，后厨内部却存在这么多漏洞，消费者吃到嘴里的餐品，食品安全根本没有保障。

这里我们可以捋清楚鹅肝和鸭肝之间的现实差距，两者外观、经过烹饪之后的口感相似度很高，普通食客不仔细分辨很难吃出来差别，但是进货成本存在不小差距。

同等品质下鹅肝进货价格高出鸭肝不少，商家用鸭肝充当鹅肝售卖，每卖出一份汉堡，就可以赚取更高的利润。

鸭肝本身可以正常售卖，问题就在于商家故意隐瞒食材真相，用低价食材卖出高端食材的价钱，属于典型的以假充真。

聊到这里，我也想说说更深一层的看法。这件事不单单只是一家网红汉堡店的个案，放眼整个餐饮市场，不少西餐、日料门店，都存在类似的潜规则。

很多商家看准大部分食客分辨不出鸭肝和鹅肝，就会玩各种文字把戏，用肥肝、法式肥肝这类模糊词汇，不写清楚到底是鹅还是鸭。消费者不问，商家就闭口不提，一旦主动追问，才会含糊说出真实原料。

很多消费者外出吃饭，不会每一次都要求查看食材包装，大多都是相信商家菜单和店员的介绍。

网红店铺靠着短视频、本地探店引流，收获大量客流量，本该守住食品安全和诚信经营的底线，可部分商家被利润裹挟，把心思全部放在怎么忽悠顾客上面，而不是打磨产品本身。流量可以把一家店捧火，但是欺骗消费者，最终也会把店铺彻底拖垮。

从今年 1 月份算起，这家门店这款问题汉堡相关产品销售金额已经超过 5 万元，已经达到刑事立案的标准。

市场监管部门完成调查之后，把案件线索移交公安部门，不再仅仅是简单的行政处罚，经营者需要承担对应的刑事责任。

这件事给到所有餐饮从业者一个提醒，打文字擦边球、刻意以假充真，不是简单的小事，金额达标之后就要面对刑事追责，代价远远高于赚取的差价利润。

翻看网络上网友的留言，大部分人的态度都很统一。大家并不是不能接受鸭肝，而是不能接受被欺骗。

愿意花高价买单，买的就是对应的食材，如果实际给到的东西货不对板，不管味道好不好，都属于侵害消费者的合法权益。

也有一部分网友提出，如果商家明明白白标注鸭肝汉堡，调整合理售价，自己也愿意尝试，没必要非要冒充鹅肝来售卖。

放到我们普通人的日常消费场景，外出就餐遇到标称鹅肝的菜品，也可以多留一个心眼。点餐的时候可以主动问清楚，确认菜品使用的是鹅肝还是鸭肝。

遇到价格明显偏低，却标榜正宗鹅肝的菜品，多一份警惕。遇到商家虚假标注食材，保留好消费凭证，是可以向市场监管部门进行反馈维权的。

网红滤镜终究遮盖不住经营的漏洞，探店博主的好评，线上平台的高热度，都不能抵消商家造假的事实。

餐饮行业立足的根本，永远是食材真实、食品安全有保障。靠着套路和话术收割消费者，短期能够赚到流量和收益，一旦谎言被戳破，等待商家的只会是监管的处罚和消费者的彻底抛弃。

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