立秋之后余热未消，湿气缠绵，体内积热容易引发上火、大便黏腻、身体困重，免疫力下降。空心菜清热消炎、润肠通便、祛除湿热，是立秋难得的时令蔬菜。分享3道开胃家常做法，清爽解腻，常吃一身轻松。

第一道：清炒空心菜梗

制作步骤

1.准备食材：新鲜空心菜一把、大蒜3瓣、小米辣2个、少许食盐、食用油适量。

2.摘下空心菜粗壮菜梗，嫩叶另放，菜梗削去老硬外皮，切成4厘米长段，清水洗净沥干水分。

3.大蒜拍碎切末，小米辣切圈。

4.热锅倒入食用油，下入蒜末、小米辣小火煸出香味。

5.倒入空心菜梗，开大火快速翻炒3分钟，炒至菜梗微微变软但保持脆感。

6.撒入适量食盐，快速翻匀，立刻出锅，避免炒久出水发蔫。

食疗作用

空心菜梗清热消炎，缓解立秋余热带来的咽喉肿痛、体内虚火；粗纤维含量丰富，促进肠道蠕动，改善大便黏滞不畅。它还能清利湿热，减轻身体浮肿、四肢沉重乏力。立秋湿热交织，经常食用，清除体内郁热湿浊，减少反复上火，增强身体抵抗力，清爽开胃，没有油腻负担。

第二道：空心菜豆腐汤

制作步骤

1.准备食材：空心菜一小把、嫩豆腐1块、生姜2薄片、少许食盐、几滴香油。

2.空心菜摘除黄叶，洗净切段；嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡5分钟防碎裂。

3.锅中加清水，放入姜片烧开。

4.下入豆腐块，中小火煮6分钟，煮出豆香。

5.放入空心菜段，继续煮2分钟，菜叶断生即可，不要久煮。

6.加少量食盐调味，滴几滴香油搅匀关火。

食疗作用

空心菜清热祛湿、润肠排毒；嫩豆腐清热润燥，补充优质植物蛋白。汤品清淡温润，既能清除体内湿热、减轻炎症火气，又能滋润肠道，改善秋初便秘。蛋白加持有助于提升免疫力，性质清淡不伤脾胃。适合胃口差、体内湿热重、容易上火疲惫的人，一碗下肚肠胃通透，湿热慢慢消散。

第三道：蒜蓉空心菜

制作步骤

1.准备食材：完整空心菜400克、大蒜5瓣、少许食盐、食用油少许。

2.空心菜剔除老根烂叶，反复冲洗干净，充分沥干表面水珠，防止炒制出水。

3.大蒜去皮，剁成细密蒜蓉。

4.热锅放油，油温温热时倒入大半蒜蓉，小火炸出蒜香。

5.开大火，倒入全部空心菜快速颠炒1分半钟，菜叶变软、色泽翠绿鲜亮。

6.放入剩余蒜蓉，加少许食盐，迅速翻拌均匀马上出锅。

食疗作用

蒜蓉搭配空心菜，清热消炎效果更佳，大蒜抑菌，空心菜清湿热、通肠道。立秋湿热困脾，容易腹胀、食欲低迷、排便黏马桶。这道菜开胃促消化，疏通肠道积滞，排出多余湿气，减少体内炎症困扰，长期食用可增强自身免疫，告别浑身困重燥热，越吃越清爽。