孩子长个子这事儿，真是过了这村没这店。老一辈常说“秋长一寸，冬长三分”，立秋到霜降这俩月，是入冬前最后一段猛长期。这时候天凉快了，孩子胃口开了，觉也睡得沉，生长速度比夏天快不少。

光吃米饭面条不行，营养密度不够。得喝点实在的汤水，高钙高蛋白，还好吸收，不给孩子脾胃添负担。今天说四个我常做的汤，换着花样来，孩子喝不腻，个子也蹿得顺。

一、山药肉丸汤，鲜甜软嫩好消化

这个汤最适合挑食的孩子。肉丸滑嫩，山药煮化了融在汤里，喝着是自然的甜味。

猪肉买梅花肉或者前腿肉，三分肥七分瘦，剁成馅。别用绞肉机，手剁的有颗粒感，口感更好。肉馅里加一勺玉米淀粉，一点点生抽，葱姜末去腥，用筷子朝一个方向搅上劲。搅到肉发黏了，放一边腌着。

山药戴手套削皮，切成滚刀块。锅烧热倒一点点油，山药下锅翻炒几下，闻到焦香就加水。水开后煮七八分钟，山药半软的时候，把肉馅用虎口挤成丸子，一个个下到锅里。别搅，等丸子自己浮起来就定型了。再煮五分钟，加盐调味，撒把葱花出锅。

汤色清亮，肉丸Q弹，山药软糯。孩子连汤带肉吃得干干净净。

二、三鲜菌菇汤，鲜掉眉毛不长肉

这汤是鲜味炸弹。鸡蛋、虾仁、菌菇，三样东西碰在一起，不用放味精都比啥都鲜。

锅烧热刷层油，打两个鸡蛋进去煎。煎到两面金黄，用锅铲戳成小块，盛出来。锅里留底油，虾仁倒进去翻炒，看着变色卷起来就对了。然后把鸡蛋块倒回去，菌菇（香菇、白玉菇都行）也下锅，一起翻炒几下，菌菇的香味立马窜出来。

这时候倒热水，凉水一下去鲜味就锁住了。大火煮五分钟，汤色微微发白。嫩豆腐切小块放进去，再煮两分钟。出锅前撒点盐就行，其他啥调味都不用。

这碗汤喝下去，肚子饱了，热量还不高，光长骨头不长膘。

三、猪肚莲子汤，养胃安神睡得香

有的孩子睡觉不踏实，翻来覆去，这汤就派上用场了。莲子百合安神，猪肚养胃，睡得好，生长激素分泌才足。

猪肚是这汤的门槛，很多人觉得难洗。其实简单：猪肚翻过来，面粉加盐使劲搓，把黏液搓掉，冲洗干净，反复两三次就没了腥味。

处理好的猪肚切条。锅里倒茶油，这是关键，去腥增香比普通油强。油热了下姜片和猪肚条，翻炒到猪肚卷起微黄。然后下泡好的百合和莲子，继续炒两分钟。加一点点鱼露提鲜，没有就用盐代替。

先加少量水，中火煮七八分钟，让食材味道融到一起。然后加开水，转中火炖半小时。着急的话放电压力锅压十五分钟也行。最后十分钟放山药段，出锅前撒枸杞。

这汤喝起来有股子清润的药材香，猪肚脆弹，山药绵密，孩子当饭都行。

四、海带排骨汤，补钙天花板

骨头汤补钙是老理儿了，但很多人煮出来清汤寡水。照着下面做，汤浓肉烂，孩子能多喝一碗。

排骨冷水下锅，加葱姜焯水，撇掉血沫子捞出来。关键一步：锅里倒一点点油，把焯好的排骨倒进去，小火翻炒。炒到排骨表面微微焦黄，这时候脂肪的香味就激发出来了。然后加葱姜爆香，立刻倒开水，大火煮开。

这时候汤已经开始发白了，转小火盖盖炖上半小时。海带提前泡发洗净，切块，放进去继续炖二十分钟。起锅前加盐调味。

炖出来的汤奶白奶白的，排骨用筷子一夹就脱骨。海带滑溜溜，吸饱了肉汤，比排骨还好吃。孩子爱啃骨头，骨髓里的营养一滴都不浪费。

这四道汤，说来说去就是个搭配。山药配肉，菌菇配虾，猪肚配莲子，海带配排骨，全是高蛋白高钙的搭配，还好消化。别怕费工夫，一周换个两三次，孩子胃口养开了，身量自然往上蹿。这事儿急不得，但也耽误不得。趁着秋天这俩月黄金期，多用点心思在灶台上，比啥都值。