来岑溪，一定要尝尝地道烟火。鲜甜的岑溪古典鸡、爽滑的石磨米粉、香酥可口的虾儿堆…… 一道道本土风味，把小城的滋味吃进嘴里，这才是打开岑溪的正确方式。

岑溪古典鸡

制作岑溪古典鸡的主要材料，是“古典型岑溪三黄鸡”，这是一种没有引进外来血缘杂交的优质纯正的地方土鸡，用朴素的烹饪方式，就能呈现出它的鲜美，所以，水蒸便成为经典的制作方法。新鲜出锅的岑溪古典鸡，保留了原汁原味的鲜香，鸡味浓郁，皮薄脆弹，肉质嫩滑爽口，入嘴满口鲜香。

三堡米粉

细滑可口的岑溪三堡米粉，从选米、制粉到成品，每一道工序、每一个步骤都非常考究。先采用岑溪当地纯净的山泉水，将饱满的“谷儿米”浸泡直至发胀，继而用石磨将米粒多次碾磨成浆，后经蒸、晒、压、铡、晾等十几道传统工序精制而成。三堡米粉有着嫩滑软糯的口感特点，其独特的加工工艺使米粉在烹饪后，入口爽滑。在炒制过程中，米粉充分吸收配料的香味，同时保持自身的韧性，形成独特的风味组合。

豆腐酿

豆腐酿是岑溪的传统名菜之一。选用新鲜的豆腐，切成小块，填入用猪肉、韭菜等食材调制的馅料，然后放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的水焖煮片刻。出锅后的豆腐酿，香气四溢，豆腐的嫩滑与馅料的鲜美完美结合。一口咬下去，汁水四溢，让人回味无穷。岑溪豆腐酿不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。除了常见的豆腐，豆卜、苦瓜，甚至是竹笋，都是岑溪人制作酿菜的材料。

豆腐酿

竹笋酿

苦瓜酿

石磨米粉

石磨米粉洁白如雪，薄如纸张，富含韧性弹性。整片的石磨米粉切开后，食客可根据自己的口味配以烧鸭、大肠、隔山肉等肉类，以及香菜、葱花等配料，拌上店家秘制干捞酱汁，色香味俱全。

图片来源：岑溪新闻网

南渡白助

白助，是用米磨成浆后，再经过蒸煮后而成的一种米糕。新鲜出炉的南渡白助往往把火候控制得恰到好处，米浆的粘稠形成一层半透明的薄衣，软糯的口感，无论老少都能轻松享用。在南渡白助里拌上秘制叉烧肉，再淋上特制酱汁，就可以享受这一碗独特的“糯叽叽”啦。

归义煲粉

归义煲粉一般采用优质的米粉制作，经过特殊的处理工艺，米粉口感细腻，入口爽滑，容易消化，有着柔韧耐煮、细滑可口的特点。煲粉中的配料通常有瘦肉、猪肝、猪肠等，丰富的配料为煲粉增添了丰富的口感和层次感；配上特意调制的汤底，与米粉和配料相互融合，新鲜爽口，让人回味无穷。

虾儿堆

虾儿堆，顾名思义，就是用小虾堆在一起，和着米浆煎制而成的一种小吃。虾儿堆做法看似简单，但是但实际上有着不少门道，虾一定要是鲜活乱跳的河虾，煎炸虾儿饼的油需要用猪油。炸至金黄酥脆的外皮包裹着鲜美的馅料，一口咬下去，既有外皮的香脆，又有馅料的丰富口感，外酥里嫩，鲜香可口。

筋竹米粽

筋竹米粽是岑溪的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名，它的主要原料包括糯米、猪肉、绿豆、花生、芝麻等。首先，将原料混合在一起，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，制成馅料；然后，将猪肉切成小块，加入适量的调料腌制，使其入味；接着，将粽叶洗净，放入开水中煮，使其变得柔软；最后，将粽叶折成漏斗状，放入适量的馅料和猪肉，再用绳子将粽叶绑紧，制成粽子。筋竹米粽的口感独特，糯米的软糯与猪肉的鲜美相互交融，再加上绿豆、花生、芝麻等配料的香味，让人回味无穷。

除了上面这些美食，岑溪还有不少地道风味等待你发掘哦。有空就来岑溪吧，一起感受小城独有的惬意。