秋冬季节的餐桌上，少不了一碗热气腾腾的炖粉条。白菜炖粉条、猪肉炖粉条、粉条包子，爽滑筋道，吸满汤汁，吃起来格外解馋。红薯粉条作为家常干货，家家户户都会囤上一些，可很多人都踩过买粉条的坑。

在菜市场里，摊主拍着胸脯说自己家做的红薯粉条是手工做的，价格便宜，色泽鲜亮美观，于是就高高兴兴的买回家了。

一锅煮出来就露馅了，或者是煮几分钟就糊成了糊状，汤水浑浊不堪；或者是韧性很大如同皮筋一般，无论如何都无法煮软，口感黏腻无味，并且还有一股奇怪的味道，把一顿饭给毁掉了，花了不少钱，还给我们带来烦恼。

李叔在菜市场卖了20多年的粉条，每天都在跟粉条打交道，见过很多人买到了不正宗的粉条。他说真正的红薯粉条产量少，成本高，价格太低的话基本上都是假的。

不需用到复杂的设备，在摊位上只要掌握好四步就可以区分出粉条的好坏，即使商家再怎么天花乱坠的解释也忽悠不了你。

第一招就是根据颜色来判断是否合格，不能选择颜色太白，太透明的产品。

很多人购买粉条的时候存在一些错误的认识，认为颜色越白，越透亮就代表质量好。但是真正的红薯粉条颜色为青灰色，浅褐色，土黄色等，色泽不均，并且不会通体发光，粉条粗细也有差异，外表略显粗糙，有时会有一些小小的气泡状痕迹，这些都是由于红薯淀粉经过长时间晾晒而产生的。

而掺假粉条则为白色且非常光滑，有很强的通透性，粗细一致，看上去十分美观。或者颜色发黄很不自然，大部分都是用木薯粉，玉米淀粉混合而成，并且还进行了漂白。碰到白白的，油光发亮的粉条，即使价格再低也不要去购买。

第二招就是用手去折一折，如果能折断的话就说明是正品。

这是最好的办法。纯红薯粉条比较脆，韧性不好，随便拿一根干粉条来试一下，用两只手轻轻一折就断了，断口很平滑。在储存和运输过程中，真正的红薯粉条也会产生碎片的情况，这是正常的。

如果粉条被用力弯曲，反复拉伸都不会断，就像橡皮筋一样富有弹性，无论如何掰都不会断裂只会弯曲的话，那么它很可能加了胶或者是大量的其他的淀粉。不要相信商家说的“越韧就越正宗”这样的话，因为这是假粉条的一个主要特点。

第三种方法就是靠近闻一闻，看是不是有粮食的味道。

取一根干粉条靠近鼻子闻一下。正宗的红薯粉条有淡淡的红薯干香味，口感比较清淡自然，并且不浓烈。

假粉条没有味道或者有酸味，霉味，还会有淡淡的化学味。有的商家会在里面加入香精来模仿红薯的味道，闻起来香味很浓，这样的粉条要避免购买。泡了水之后，假粉条的味道就会更重一些。

第四种方法就是有条件的话可以进行燃烧来检验其纯度。

家里如果有购买到粉条的话就可以用打火机来点燃一段进行试验。真正的红薯粉条遇到火焰就会迅速燃烧起来，并且会膨胀起泡，在燃烧完毕后变成松散的灰白色粉末，用手一捏就会变成碎片。

掺了胶的假粉条燃烧后会结块，烧完之后变成坚硬的疙瘩，无法捏碎，还会散发出难闻的黑烟，这表明其中加入了胶质类物质，不推荐吃。

除了以上四种方法，还可以用下锅炖煮的方法进行二次检验。

正宗的红薯粉条长时间煮也不会变烂，不会出现浑浊的情况，并且味道很香，吃起来很柔软有弹性，能够吸收汤汁中的营养物质，自带红薯香味；而假冒伪劣的粉条则是一下子就烂糊了或者久煮之后变得又硬又粘，口感非常差。

最后想问一问大家，你们平时买红薯粉条踩过坑吗？有没有买到过一煮就烂，或者怎么煮都煮不软的假粉条？

家里现在有粉条的朋友，可以按照上面说的方法自己对照看一看。欢迎把你家粉条拍张照片，发在评论区，也欢迎分享你的买粉条经验，一起避坑。