气温持续走高，夜市、大排档迎来了全年最火爆的夜宵季。

小龙虾、烧烤、卤味搭配冰镇啤酒，成了年轻上班族晚间放松的首选。

“医生，医生，我肚子好痛！”每到这时，各大医院急诊科总会接诊到不少急性胰腺炎患者，他们弯着腰、捂着肚子，一脸痛苦地进来，一问病史，很多都是聚餐畅饮之后突发剧烈腹痛前来就医的。

胰腺损伤不可轻视，一次放纵可能造成巨大痛苦，今天，让我们来揭开烧烤啤酒诱发急性胰腺炎的真相。

胰腺横卧于胃后方，体积不大，却是人体兼具内分泌、外分泌双重核心功能的器官，被称为消化系统的“全能劳模”。外分泌功能分泌胰液，内含胰脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶等，是分解脂肪、蛋白质和碳水化合物的核心消化液；内分泌细胞分泌胰岛素、胰高血糖素，直接调控全身血糖。

人体正常状态下，胰酶以无活性酶原形式储存在胰腺内，只有进入十二指肠后才会被胆汁激活，开始消化肠道内食物。但重油夜宵、酗酒，再加暴饮暴食会彻底打破平衡，胰酶被困胰腺内部提前激活，开始自我消化胰腺组织，引发水肿、出血、坏死，这就是急性胰腺炎的发病核心机制，也常被形象地称为“腹腔海啸”。

急性胰腺炎不是突然发生的，背后往往藏着“祸源”，其中有三个病因最常见：胆石症、高甘油三酯血症和饮酒过量。

胆石症

胆管与胰管共用一个开口，当胆囊受到油腻食物的刺激，剧烈收缩排出胆汁，若此时胆囊中存在结石，结石可能会移动并阻塞共同开口，直接阻断胰液排出，从而引发急性胰腺炎。

高脂血症

烧烤五花肉、动物内脏、麻辣小龙虾虽然美味，但脂肪含量爆表，短时间内大量高脂食物进入消化道，分解产生的大量游离脂肪酸损伤胰腺，尤其当本身患有高甘油三酯血症时，它在血中形成大量乳糜颗粒，堵塞胰腺微血管，使胰腺组织缺血缺氧，急性胰腺炎风险呈几何级上升。

酒精

酒精会直接刺激胰腺，让胰液分泌骤增，还会刺激胆管和胰管的共同开口处括约肌，使其痉挛水肿，胰液分泌量暴增，出口却不通畅，胰液反流损伤胰腺组织，造成急性胰腺炎。

夏季夜宵的饮食组合，大大增加了急性胰腺炎发作的可能。

绝大多数患者发病初期仅上腹疼痛，容易误以为是胃炎，自行服用胃药甚至止痛药掩盖病情，错过黄金救治时间。

核心疼痛特点

急性胰腺炎疼痛集中于左上腹、中上腹，呈持续性刀割样、撕裂样剧痛，甚至放射至后背，弯腰屈膝蜷缩状姿势可缓解疼痛，平躺、进食后疼痛瞬间加重；普通胃炎多隐痛、胀痛，很少放射至后背，与姿势关系不大。

伴随危险预警症状

急性胰腺炎常伴随恶心呕吐，呕吐物多为未消化的食物，呕吐后腹胀腹痛没有减轻，还会出现发热，严重时会出现面色苍白、血压下降、四肢冰冷、肚脐周围皮肤青紫瘀斑等。而胃炎极少出现这种情况。

重要提醒：出现上述症状严禁自行吃止痛药，建议禁食禁水，立刻前往医院急诊就诊。

胆石症人群

需常年忌口高脂夜宵，定期体检复查结石情况，必要时到肝胆外科处理结石以消除隐患。

肥胖、高血脂人群

甘油三酯超标是中青年夏季胰腺炎高发主因，且容易发展为重症急性胰腺炎（坏死型），后期易并发糖尿病、慢性胰腺损伤，这类人群平日应该控制饮食、减重，若血脂控制仍然不佳，需在医生指导下服用降脂药，把血脂控制在正常范围。

酗酒人群

建议戒酒，若无法避免，建议饮用低度酒，同时避免空腹饮酒，控制总摄入量，一天饮用酒精量不应超过15g，差不多一罐啤酒的量。

胰腺一旦发生炎症，轻则住院禁食输液、费钱受罪，重则胰腺坏死、危及生命。夏季夜宵季，放松无需以牺牲胰腺健康为代价，少重油、不贪酒、七分饱，注意清淡与适度。