“逛完襄城的古城墙，咱不去景区门口的网红店，拐两步去护城河边的老馆子。”

“焖面我在家也常做，不就是面条和菜焖在一起，能有多特别？”

“你在家做的焖面根本焖不出这个锅气，连面条根根都裹满肉香。”

这家店就在襄城老护城河的边上，开了快三十年，门头的红漆都被风雨晒得发旧，来吃饭的大半都是在周边住了几十年的老居民。店里做焖面的工序全是老许昌人的传统法子，先把新鲜的五花肉切成薄片，下锅煸炒出油，加上豆角、番茄和少许的老抽生抽炒出汤汁，再把提前蒸到半熟的细生面，一层一层铺在菜上面，盖上锅盖用中小火慢慢焖二十分钟。

焖到汤汁完全被面条吸收，掀开锅盖的瞬间，热气裹着肉香和面香涌出来，用铁铲从锅底往上翻拌，每一根面条都油亮挂味，不会粘成坨。盛到碗里的焖面，面条筋道入味，五花肉的油香完全浸进面里，豆角软而不烂，吸满了肉汁。很多老客来吃，都会再点一碗店里免费送的鸡蛋西红柿汤，酸甜解腻，就着焖面吃，连吃两大碗都不觉得撑。

店里的凉拌荆芥是标配，刚从地里摘的新鲜荆芥，配着蒜末和醋调拌，清鲜爽口，刚好中和焖面的厚重感。很多在外工作的襄城人，每次回老家，下了车第一站就往这家店跑，点上一大份焖面，连吃带喝吃完，才算真正回到了熟悉的地方。过去襄城的农村家里农忙，中午最常做的就是焖面，一大锅焖出来，一大家子人都能吃饱，香得连锅底的锅巴都要抢着吃。

现在很多馆子做焖面，为了省时间直接把生面丢进锅里乱炖，煮出来软塌塌的，面条粘成一团，一点筋道的口感都没有。这家店守着老规矩，面条必须先蒸到半熟再下锅焖，火候差一分钟都不行，该焖多久就焖多久，绝不偷工减料。来襄城别只顾着逛古城墙，往护城河边的这家老馆子钻，坐在老式的木桌前吃完一碗热焖面，你才能体会到这座豫中古城藏在锅气里的踏实烟火气。