“爬完老君山下山，咱不去景区周边的高价餐厅，往山脚下的老县城走。”

“爬了一上午山，就想喝口热乎的，你说的这家馆子能有什么特别的？”

“他家的玉米糁汤是用栾川本地山地上种的老玉米磨的，熬出来的香你在城里根本喝不到。”

这家店就在栾川老县城的街边，开了快三十年，来吃饭的大半都是上山下山的游客和本地的山民。店里熬玉米糁汤用的玉米，全是周边山村里农户自己种的老品种黄玉米，晒干之后用石磨磨成粗细均匀的玉米糁，不用机器精加工，保留了玉米最外层的胚芽。每天凌晨老板就把大铁锅添满山泉水，把玉米糁下进去，用柴火慢火熬两个小时，熬出来的汤浓稠绵密，表面浮着一层淡淡的米油。

盛到粗瓷碗里的玉米糁汤，颜色是诱人的金黄色，喝一口顺滑绵密，满满的都是老玉米的甜香，不用放糖都自带淡淡的清甜，热乎的一碗喝下去，从喉咙暖到胃底，爬了一上午山的疲惫一下就消了大半。很多老客来喝，都会就着店里现烙的玉米锅贴，锅贴的底部煎得焦脆，内里软乎，带着玉米的原香，泡进玉米糁汤里吸满汤汁，咬下去香得人浑身舒坦。

店里的山野菜大拼盘也是必点，木兰芽、山韭菜、野槐花全是周边山里刚采下来的新鲜货，用开水焯过之后拌上蒜末和香油，清鲜解腻，配着玉米糁汤吃，清爽又开胃。很多来栾川旅游的游客，本来只是想随便喝口热汤，喝完之后都要再打包几袋本地磨的玉米糁带回家，回去自己在家熬，却怎么都熬不出店里大铁锅柴火慢熬出来的香味。过去山里的山民干完一天的农活，回到家最盼的就是喝一碗熬得稠稠的热玉米糁汤，暖乎乎的下肚，再累都觉得踏实。

现在很多城里卖的玉米糁汤，用的都是精加工的陈玉米，熬出来清汤寡水，一点玉米的香都没有，还要往里面加大量的糖调味。这家店守着老规矩，只用本地山民种的当年新玉米，每天的玉米糁汤现熬现卖，绝不往里面加多余的添加剂。来栾川爬完山别只顾着拍风景，往老县城的这家老馆子走，捧着热碗喝一碗稠乎乎的玉米糁汤，你才能体会到这座豫西山城藏在山风里的踏实暖意。