都说吃鱼补脑，这话不假。可上超市一瞅，三文鱼那价签，真是让人手软。家里有老有小，总不能顿顿都照着那价钱吃。

后来还是对门老姐妹点拨我："你咋死心眼呢？青花鱼不比那三文鱼差，价钱可便宜一半不止！"我一听，买回来试了试，还真不赖。那肉厚实，刺还少，煎一煎、炖一炖，满屋子香。现在我每周雷打不动做两回，孙子说脑子转得快了，老伴吃了也说身上有劲儿，精神头足了不少。

这鱼好拾掇，腥气也不重。我攒了三个最顺手的吃法，都是家里饭桌上常露脸的，您瞅瞅，准能学会一样。

第一道：番茄炖青花鱼（孩子最爱，连汤都喝光）

这道菜最开胃，尤其适合家里有不爱吃饭的小孩。

青花鱼一条，别买太大的，一斤左右正好。切成两指宽的段，搁碗里，加一勺料酒，再切点洋葱末撒进去，抓匀了腌十五分钟，去腥。

平底锅倒油，油热了把鱼段放进去，别急着翻，煎到一面金黄硬挺了再翻面，两面都煎好先盛出来。锅里留点底油，把蒜末和剩下的洋葱末倒进去炒香，然后下番茄丁番茄最好挑熟透的，炒的时候用铲子压一压，炒出红油油的汁水。

这时候加一碗水，大火煮开，把煎好的鱼段放回去，加两勺番茄酱、一茶勺盐、一茶勺白糖提鲜。盖上盖子焖两分钟，让鱼把汤汁吸进去，最后开大火收一下汁，看着汤汁浓稠裹在鱼块上，就能出锅了。

这菜端上桌，红彤彤的一盘子，鱼肉嫩得很，蘸着酸甜的番茄汁拌饭吃，孩子能比平时多扒拉半碗饭。

第二道：盐烤青花鱼（下酒又省事，烤箱一推就成）

这个做法最省心，不用看火，也不怕溅油。

鱼收拾干净，里外都用厨房纸擦干——这步关键，水汽不擦干，烤出来皮不脆。鱼身两面斜着划两刀，好入味。撒上黑胡椒碎和盐，用手抹匀了，再刷一层薄薄的橄榄油。

烤箱提前开到一百八十度预热，烤盘铺上锡纸，把鱼放进去，烤二十五分钟。家里有空气炸锅更方便，一百八十度，十五分钟就够。烤到鱼皮滋滋冒油、表面金黄焦脆，拿筷子一戳能听到"咔"一声响，就是好了。

吃的时候切几角柠檬，把汁挤上去，那叫一个鲜。外皮焦香，里头肉还是嫩白的，一点不柴。老伴晚上看电视的时候，撕一块就着小酒，美得很。

第三道：照烧青花鱼（酱香浓郁，汤汁能挂碗边）

这道菜看着洋气，其实就是咱家常的酱油白糖味儿。

鱼处理好，沥干水，切几片姜搁进去，倒一勺料酒腌十分钟。拿个小碗调汁：两勺生抽、一勺料酒、两勺清水、一勺白糖，搅匀了备用。

锅烧热，倒一点点油就够了，鱼皮朝下放进去，中小火慢慢煎。别心急，等鱼皮煎得焦黄起泡了再翻面，两面都煎到金黄。这时候把调好的照烧汁淋进去，转中火，一边煮一边拿小勺子把汤汁往鱼身上浇，让每一寸肉都裹上酱色。等汤汁收得浓稠发亮，能挂在鱼块上，就关火装盘，上面撒一把细细的葱丝，好看又提味。

这道菜酱香味足，咸甜适口，连姜片都煨得入味，就着白米饭，别提多下饭了。

这三个方子，轮换着做，一周吃两回，花钱不多，全家都受益。青花鱼那点儿腥气，按我说的法子腌一腌、煎一煎，根本吃不出来。秋凉了，多吃点这种实在的鱼，比吃啥补药都强。记不住的就拿手机拍个照，买菜的时候翻出来对着买，准没错。