杭州交通91.8原创稿件

作者：小婷、大山

健康科普部分来自：中国疾控中心公众号

下一个小长假中秋节还在两周以后，但各式各样的月饼已经出现在了大小商超的货架上。今年秋天的第一个月饼，你吃了吗？

（AI配图）

今早（9月4日），在杭州交通91.8《领先早高峰》节目中，大家聊起了月饼。

听众“吧友有你真好”晒图：我闺女做的月饼！

李女士是绍兴柯桥人，她说月饼是女儿上周末回家亲手做的，“豆沙蛋黄馅的，很香很好吃！给邻居送了一些，都竖大拇指，周一上班她还专门带去单位分享给同事。”

李女士的女儿今年27岁，平时喜欢厨艺，工作日在杭州上班，一到周末就回老家陪伴家人：“周末家里的饭菜都是她烧的，孩子平时还喜欢做做小甜品，所以家里的材料都是备齐的，像这次做月饼只花了两个小时。”李女士表示平时几乎天天都听Fm91.8，这次听见月饼的互动，情不自禁分享女儿的成果。

另一名听众“巴扎摩黑”说：“我吃过月饼馅儿的月饼，你没吃到过吧？我一打开的时候都懵了。后来问老板，老板说忘了放馅儿了……”

“巴扎摩黑”告诉交通91.8记者，这是前两年真实发生的事情，月饼是在杭州一家市场里买的，老板自己手工制作的那种。原先自己打算买五仁馅的，结果到家打开一看傻眼了：面饼里面还是面。后来他回到市场找老板问啥情况，老板回复称“忘了放馅儿”，不过他也没问老板退钱：“都是小事儿。”

“巴扎摩黑”说，自己喜欢做点不一样的口味，最近家里找外面的工作室做了一款薄荷馅儿的月饼，“味道真不咋样”。

如今的月饼，花样层出不穷，从“跨界”搭配到猎奇口味，只有你没吃过，没有商家想不到。

@老佛爷：我今年吃了一个螺蛳粉月饼，一个小炒黄牛肉月饼，还有一个榴莲月饼。

@贝贝的臭妹妹：北京烤鸭味的月饼算不算猎奇？反正说不上来，味道有点怪怪的，但也不难吃。

@嗷嗷本嗷：去年从上海那边买了咖啡坚果月饼，还蛮好吃的。今年出了个稍微猎奇一点的，菌子口味。

@沈惊雷：我吃了一个莲藕鲜肉的，好好吃啊！比经典的榨菜鲜肉好吃很多！

@刘一锅：去年吃过老干妈月饼，今年吃了老干妈粽子，粽子还行。

市面上还没有售的口味，听众们直接脑洞大开——

@七阿哥：我觉得用冬虫夏草拿来做月饼，怎么样？

@想和西西去私奔：给我来个蒸双臭月饼

（AI配图）

@我也想吃🥢：西湖醋鱼月饼，想必别有一番风味。

月饼，不仅仅是一种食物，更是一种情谊、一种怀念。听众“缘来是祢”说：唉，你们怎么知道我朋友昨天给我寄老家的月饼啦！

对于很多人来说，小时候的味道、传统的味道，才是深藏在心中最美好的味道。

@奥少来食记：小时候的猪油白糖月饼🥮，里面的猪油流动的，真好吃，现在没得卖了

@喝杯澳白不？：月饼就是要吃油的。我比较喜欢吃国油的豆沙月饼和和黑芝麻月饼，苏式的好吃。

@水鬼娃：每年中秋节都要去买两桶月饼，一桶火腿的，一桶白果的，好吃又划算。

@杭州混混：月饼我只吃五仁的。

@我的爱还活着：我喜欢苏式月饼的皮，广式蛋黄月饼的馅，所以我现在吃蛋黄酥。

@allen.m：好久没吃月饼了，之前最喜欢吃豆沙蛋黄馅，榨菜鲜肉也挺好吃的，要趁热吃。可是热量实在太高了，现在感觉吃下去罪恶感很强。人到中年，这个身材管理真是很痛苦啊。

（AI配图）

@吧友_6886636：海南月饼好吃。

@摩羯大叔：五仁月饼的皮跟别月饼皮儿不一样，皮儿硬，里面的青丝红丝，我没记错的话是萝卜皮做的。

说起童年回忆“青红丝”，听众们瞬间“炸锅”，喜欢的人非常喜欢，讨厌的人至今嫌弃。

（网络配图）

@疯菩提：杭州以前的青红丝是用金桔皮做的，或者是用橘子皮。

@水鬼娃：青丝红丝不就是金桔蜜饯吗？我觉得很好吃，从小都非常爱吃。以前在我们这叫白果月饼，里面有瓜子仁、果仁、红丝绿丝，是酥皮的，很好吃啊。

@吧友_6013340：红丝和青丝是我从小到大觉得八宝饭、月饼里面最恶心的东西。

@温柔一刀一怒拔剑：以前五仁月饼里边的青红丝，太难吃了！现在又买了一个尝了下，里边没有青红丝了，还可以吧。

健康多一点

01

月饼“家谱”大起底：谁最“胖”

月饼是以谷物粉、油脂等为原料制成饼皮，包裹馅料。根据《月饼质量通则GB/T 19855-2023》，月饼可按加工工艺分为：烘烤、油炸、蒸煮、熟粉；按地方派式分为：广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式等。

据“中国疾控中心”营养所的发文：不同类型的月饼因做法不同，营养价值差异也很大，以下是常见几种月饼的营养对比（每100克），仅供参考：

数据结合《GB/T 19855-2023》理化指标与市售产品营养标签综合估算

02

时令美食健康吃

1.月饼虽小，不可贪吃。

以一般的广式月饼为例，一块月饼可分为4-6小块，一家人分食，既可满足大家多口味的品尝，又能减少整体的摄入量。

2.糖尿病患者要少吃，认清“无糖”月饼的“真面目”。

对糖和能量“需求较少”的糖尿病患者而言，月饼就是一个“不友好”的食物。即使是“无糖”月饼也需警惕。

其实“无糖月饼”只是不含添加糖（如蔗糖），在制作过程中一般会用低能量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖，但是，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等，食用后在体内都能转化为糖。而且在月饼的制作过程中，为了让月饼口感更好，在制作过程中还会添加大量的油脂。

所以，糖尿病患者吃月饼一定要少吃，在食用时可切成小块，品尝即可，同时相应减少其他食物的进食量。

3.心脑血管疾病、高脂血症、肝胆疾病患者，月饼种类应慎选。

市面上的月饼品种越来越丰富，但都有共同的特点：脂肪含量高！因此，对于高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在选择月饼时一定要慎重，少吃的同时，借助月饼包装上的营养标签，选择脂肪含量低的月饼，肉馅、蛋黄馅等脂肪含量高的月饼尽量少吃，以免诱发或加重疾病。

4.一老一小也得谨慎吃月饼。

幼儿和学龄前儿童的消化系统发育尚不够健全，高糖、高脂肪的月饼容易造成消化不良，应少吃；老年人的消化吸收能力有所减弱，月饼吃多了可能会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等，因此也不宜多吃。

5.有食物过敏史者吃月饼要谨慎。

月饼馅的食材种类往往比较复杂，有食物过敏史的人，在吃月饼的时候要注意一下营养成分表，避免误食引起过敏的食物。

6.食物多样，蔬菜水果不可少。

中秋团圆，餐桌上琳琅满目，少不了鸡鸭、瘦肉、鱼虾类，为我们提供丰富的优质蛋白质，同时，记得要搭配一些新鲜的蔬菜、菌菇类，提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。餐后分享月饼的同时，可适量进食一点新鲜的时令水果，搭配一壶清茶，调节口味和解腻。

你喜欢吃什么馅的月饼？

原标题：《浙江妈妈晒出女儿做的月饼，直呼幸福：女儿在杭州上班，周末家里的饭菜都是她烧的，手艺很好；月饼分享给邻居、同事，都说好吃》

来源：杭州交通918