入秋之后空气干燥，总感觉嗓子干干的，饮食上就该多吃点应季的清爽食材。冬瓜就是这个时节特别合适的选择，水分充足，热量很低，自带清润的特质，口感软嫩水灵，不管老人还是孩子都很适合。

不少朋友总觉得冬瓜味道清淡，做出来寡淡无味，其实冬瓜本身没有很重的味道，特别擅长吸纳汤汁的鲜香，调味拿捏到位，就能做得十分入味。今天分享三款家常冬瓜吃法，红烧、清炒、炖汤全都有，食材简单，步骤不繁琐，厨房新手也能轻松上手。红烧浓醇下饭，清炒脆嫩解腻，炖汤温润鲜美，换着花样做，吃多久都不会觉得腻。

红烧冬瓜

红烧冬瓜吸饱浓郁酱汁，瓜肉软嫩绵润，咬下去汁水丰盈，咸香入味，一点都不寡淡，搭配白米饭，特别开胃下饭。

食材：冬瓜、蒜末、葱花或者香菜末

做法

1. 冬瓜削掉外皮，挖去瓜瓤，切成大小均匀的方块。

2. 锅中放少许油，下入蒜末小火煸炒，炒出浓郁蒜香。

3. 倒入冬瓜块，大火快速翻炒，让每一块冬瓜都均匀裹上油脂。

4. 倒入清水，水量没过冬瓜一半即可，加入生抽、少许老抽、一点点白糖提鲜，盖上锅盖小火焖煮。

5. 煮到冬瓜变得通透软嫩，转大火收浓汤汁，让酱汁牢牢挂在冬瓜表面。

6. 出锅前撒上葱花或者香菜末，简单翻拌几下，就可以装盘上桌。

清炒冬瓜

清炒冬瓜主打清爽爽口，瓜片脆嫩水灵，蒜香混合淡淡的微辣，少油少盐，吃起来没有负担，是日常餐桌上很合适的快手家常菜。

食材：冬瓜、小米辣、蒜末、味极鲜酱油、盐、葱花

做法

1. 冬瓜去皮，切成薄薄的瓜片；小米辣切成小段备用。

2. 热锅倒入少许油，下入蒜末和小米辣，小火炒出香气。

3. 倒入冬瓜薄片，开大火快速翻炒，让瓜片受热均匀。

4. 淋入少许味极鲜酱油，加入适量食盐调味，继续大火翻炒。

5. 炒至冬瓜微微变软透亮就可以，不要炒太久，保留脆嫩的口感。

6. 最后撒上葱花，翻拌均匀，直接出锅装盘。

排骨炖冬瓜

冬瓜炖排骨，汤头清鲜甘甜。排骨的鲜香慢慢融进汤水里面，冬瓜炖得软糯吸鲜，喝汤吃肉吃菜样样都有，秋日喝上一碗，温润舒服。

食材：排骨、冬瓜、盐、白胡椒粉、葱花

做法

1. 排骨冷水下锅，放姜片焯水，撇干净表面浮沫，捞出冲洗干净。

2. 排骨放进砂锅，加入足量清水，大火烧开之后转小火慢炖，炖到排骨熟透。

3. 冬瓜去皮切成大块，下入炖好的排骨汤中，冬瓜极易成熟，不用久炖，煮到冬瓜通透软糯即可。

4. 加入适量食盐，撒少许白胡椒粉提鲜，轻轻搅匀。

5. 关火前撒上葱花，就可以直接端上桌享用。

写在最后

冬瓜是性价比很高的应季家常食材，低脂清润，做法灵活多变。红烧浓郁下饭，清炒简单快手，炖汤鲜美好喝，不同做法能吃出完全不一样的风味。

平日里家里做饭，不必总是重油重盐，偶尔安排上这样清爽的时令菜肴，餐桌也能多一份不一样的滋味。红烧适合配米饭，清炒适合赶时间的晚餐，炖汤适合全家一同享用。做法都不难，家里备上一颗冬瓜，随时都能做。喜欢的朋友可以收藏起来，有空试着动手做一做。