“早上逛完沈丘的老集市，我带你去巷子里的老馍铺，尝尝传了几百年的顾家馍。”

“不就是普通的馒头，能有什么特别的？还能比超市里卖的好吃多少？”

“等会儿刚蒸好的馍端出来，你掰开来尝一口，麦香能从舌尖漫到后脑勺。”

这家老馍铺藏在沈丘老城区的深巷里，传了好几代人，做馍的老面引子从清朝末年传到现在，从来没断过。做顾家馍的工序一点都不省事，头天晚上把本地的小麦磨成的精粉，加上传了百年的老面引子，用温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方慢慢发酵，发够八个小时之后，再反复揉上十几遍，把面团里的气泡完全揉出去，搓成两头尖中间圆的小馍型，放进蒸笼里用大火蒸二十分钟。

刚揭笼的热顾家馍，表皮洁白光滑，像白玉一样，拿在手里沉甸甸的，掰开来里面的组织细腻均匀，没有大的气孔，咬一口筋道有嚼劲，满满的都是小麦本身的甜香，不用就菜都能空口吃一整个。放凉之后的馍，吃起来更有韧性，越嚼越香，很多本地人出门打工，都要带上一兜凉顾家馍，路上饿了掏出来吃，顶饱又香，放十几天都不会坏。

店里的枣花馍也是特色，把揉好的面捏成花型，嵌上新鲜的大红枣，蒸出来的馍甜香混着枣香，逢年过节的时候，周边的居民都提前好几天来预定。很多在外工作的沈丘人，每次回老家，临走都要装上满满一袋子顾家馍，带回外地分给身边的朋友，吃过的人没有不夸香的。过去沈丘的大户人家办喜事、过寿，都要提前来这家馍铺定上几百个顾家馍，招待客人最体面。

现在很多地方的馒头，为了省时间用酵母快速发酵，蒸出来的馍软塌塌的，吃着像发面面包，一点小麦的香都没有。这家老馍铺守着老规矩，从来不用快速发酵粉，全靠传了百年的老面引子自然发酵，该发多久就发多久，绝不赶时间。来沈丘别只顾着赶路，钻进老巷子里的这家老馍铺，等着刚揭笼的热馍出炉，捧着热乎的馍咬上一口，你才能尝到这座豫东小城藏在麦香里的老味道。