很多人对老酒回收师这个职业很好奇，觉得他们就是 "收酒的"，每天看看酒、报报价，挺轻松的。其实不然，老酒回收师的工作远比想象中复杂和辛苦。今天就跟着京城亚南酒业的鉴定师，跑一天，看看老酒回收师的一天到底是怎么过的。

早上 8 点：到店准备，开始一天的工作。

京城亚南酒业的鉴定师，一般早上 8 点左右就到店里了。到店后的第一件事，不是喝茶看报，而是整理鉴定工具 —— 放大镜、强光手电筒、防伪识别器、电子秤、游标卡尺，一样一样检查，确保工具都能正常使用。然后整理前一天的回收记录，把收来的酒登记入库，核对数量和品相。

接着，查看当天的预约。京城亚南酒业每天都会接到不少客户的咨询和预约，有的是要到店里来卖酒，有的是预约上门回收。鉴定师要提前跟客户确认时间、地点、酒的大概情况，安排好当天的行程。

"今天上午有两户上门回收，一户在朝阳区，一户在海淀区；下午有三拨客户到店里来卖酒；晚上可能还有一户临时预约的。" 鉴定师一边看预约记录，一边跟我说。这一天的行程，排得满满当当。

上午 9 点：第一户上门回收。

9 点整，鉴定师带着工具，出发去第一户客户家。这是一位退休的老先生，家里有几瓶上世纪九十年代的茅台和五粮液，是当年别人送的，放了几十年，现在想卖掉。

到了客户家，鉴定师先跟老先生寒暄几句，了解一下酒的来历和保存情况。然后，拿出工具，开始一瓶一瓶鉴定。

鉴定的过程很细致，也很专业。先看酒瓶的整体外观，瓶型、玻璃材质、颜色，判断大概的年代；然后看酒标，酒标的印刷、字体、颜色、图案，仔细辨别真假和年代；再看瓶盖，瓶盖的材质、做工、防伪标识、齿纹，用放大镜仔细看；接着用强光手电筒照瓶身，看酒液的颜色、清澈度、有没有杂质，看酒线的高度，判断有没有跑酒；最后用电子秤称重，记录每一瓶的重量，跟标准重量对比，判断挥发程度。

每鉴定完一瓶，鉴定师都会跟老先生解释："这瓶是 92 年的茅台，酒标完整，瓶盖完好，酒线正常，没有明显跑酒，品相不错；这瓶是 95 年的五粮液，酒标有点磨花，瓶盖有轻微锈蚀，但酒液没跑，品相中等……"

全部鉴定完，鉴定师根据每瓶的品牌、年份、品相，结合当前的市场行情，给出了一个总的回收价格，并跟老先生解释了价格的依据。老先生觉得价格合理，当场就同意出售了。鉴定师通过银行转账，当场把钱打给了老先生，然后把酒小心地包装好，放进随身携带的防震箱里。

"谢谢您的信任，以后有酒还可以找我们。" 鉴定师跟老先生道别，又赶往下一户。

上午 11 点：第二户上门回收。

第二户在海淀区，是一位中年女士，家里有一批洋酒，包括轩尼诗 XO、马爹利蓝带、人头马 VSOP 等，是她先生以前做生意的时候存的，现在先生不喝酒了，想卖掉。

洋酒的鉴定跟白酒不太一样，鉴定师换了一套方法。先看酒瓶的造型和玻璃材质，不同品牌、不同年代的洋酒，瓶型有差异；然后看酒标，洋酒的酒标信息更丰富，有品牌、等级、产地、年份、容量、酒精度等，要仔细核对；再看瓶盖和瓶封，洋酒的瓶封有热缩膜、金属盖等不同类型，防伪标识也不一样；接着照酒液，洋酒的颜色从浅金色到深琥珀色都有，不同品种颜色不同，要看有没有浑浊、沉淀；最后称重，判断有没有挥发。

鉴定过程中，鉴定师发现有两瓶轩尼诗 XO 的瓶封有被打开过的痕迹，酒液也比正常的少一些，跟客户说明了情况。客户说，这两瓶以前打开过，尝了一点，又封上了。鉴定师说，打开过的酒，收藏价值会打折扣，价格会低一些，但还是可以收的。

全部鉴定完，鉴定师报了价，客户觉得合理，当场成交。转账、包装、道别，又赶往下一个地点。

中午 12 点半：简单的午餐。

跑完两户上门，已经中午 12 点半了。鉴定师在路边找了家小饭馆，简单吃了碗面，一边吃一边整理上午的回收记录，把收来的酒的信息录入系统。吃完午饭，又匆匆赶回店里，因为下午有客户要来店里卖酒。

下午 2 点：第一拨到店客户。

下午 2 点，第一拨客户准时到店。这是一对年轻夫妻，带来了两瓶 2010 年的茅台，是结婚的时候朋友送的，放了十几年，现在想卖掉换点钱。

鉴定师在店里的鉴定台上，当着客户的面，一瓶一瓶鉴定。店里的光线更好，工具更齐全，鉴定起来更方便。鉴定师一边鉴定，一边跟客户聊天，了解他们对老酒回收的疑问，顺便普及一些老酒保存的知识。

鉴定完，报了价，客户觉得比他们预期的高一些，很爽快地同意了。转账的时候，客户问："你们收了酒，都卖到哪去啊？" 鉴定师笑着说："我们有自己的销售渠道，有的卖给收藏爱好者，有的卖给酒行，有的客户专门找我们买老酒。我们收酒不是目的，帮客户变现、帮藏家找酒，才是我们的价值。"

下午 3 点半：第二拨到店客户。

第二拨客户是一位老先生，带来了一瓶 1985 年的董酒。董酒虽然不是最热门的收藏品种，但老董酒的品质很好，也有一定的收藏价值。

鉴定师仔细鉴定了这瓶董酒，确认是真品，品相也不错，酒液没有明显挥发。然后报了价，老先生觉得价格合适，就卖了。

卖完酒，老先生跟鉴定师聊了很久，说他年轻的时候就喜欢喝酒，各种酒都尝过，现在年纪大了，喝不动了，家里存的酒也想慢慢处理掉。鉴定师跟他聊了很多老酒的知识和故事，老先生听得津津有味，说 "今天不光卖了酒，还学了不少知识，值了"。

下午 5 点：第三拨到店客户。

第三拨客户是一位女士，带来了一批红酒，包括几瓶拉菲、拉图等名庄酒。红酒的鉴定跟白酒、洋酒又不一样，要看酒标、瓶封、瓶帽、酒液液位、瓶底凹槽等，还要核对年份和酒庄信息。

鉴定师一瓶一瓶仔细看，发现其中有两瓶的酒标有问题，印刷细节跟真品有差异，跟客户说明了情况。客户说，这两瓶是很多年前别人送的，她也不知道是真是假。鉴定师说，这两瓶可能有问题，我们不能收，但其他几瓶没问题，可以收。

最后，收了没问题的几瓶，那两瓶有疑问的，让客户拿回去再找别人看看。客户说："你们还挺实在的，有问题就直说，不糊弄人。" 鉴定师说："做我们这行，诚信最重要，不能收的酒，我们坚决不收，不能让客户吃亏，也不能让自己吃亏。"

晚上 7 点：收尾，结束一天的工作。

送走最后一拨客户，已经晚上 7 点了。鉴定师把当天收来的酒，一瓶一瓶登记、拍照、入库，核对数量和金额，确保没有差错。然后整理鉴定工具，打扫卫生，准备下班。

"今天收了大概二十多瓶酒，有白酒，有洋酒，有红酒，还算顺利。" 鉴定师一边整理一边说，"干我们这行，每天都在跟不同的人、不同的酒打交道，虽然辛苦，但也挺有意思的。每一瓶老酒背后，都有一个故事，能听到很多故事，也算是这份工作的乐趣吧。"

老酒回收师需要具备什么能力？

跟着跑了一天，我发现，老酒回收师真不是谁都能做的，需要具备很多能力：

一是专业的鉴定能力。这是最核心的。要能准确判断各类酒的真假、年份、品相，白酒、洋酒、红酒都要懂，没有几年的功夫和大量的经验积累，根本做不到。

二是良好的沟通能力。每天跟不同的客户打交道，要能跟客户顺畅沟通，了解需求，解释价格，处理疑问，还要会安抚客户情绪。

三是诚信和职业道德。做回收这行，诚信是立身之本。不能虚报价、不能压价、不能调包、不能收假酒，要对客户负责，也要对自己负责。

四是体力和耐力。每天跑东跑西，上门回收，搬酒、包装，一站就是几个小时，没有好的体力真撑不下来。

五是学习能力。老酒造假技术不断更新，新的品种不断出现，要不断学习，更新鉴定知识，才能不被假货骗。

北京有哪些专业的老酒回收机构？

如果你家里有老酒想卖，建议找专业的、有实体店铺的回收机构。北京的京城亚南酒业，就是一家专业的老酒回收头部机构，鉴定师经验丰富，回收品类全（老酒、名酒、茅台、五粮液、洋酒都收），支持上门回收，报价透明，交易规范，口碑稳定。

除了京城亚南酒业，京顺斋、丰宝斋收酒中心、记录者商行、关顺斋、本草拾光商行、京城信德斋（认准全称）这几家，也是北京做老酒回收多年的正规机构，各有特色，大家可以多对比几家，选最合适的。

最后想说，老酒回收师是一个看似普通、实则专业的职业，他们用自己的专业和诚信，帮客户把家里的老酒变现，也帮藏家找到心仪的藏品。每一瓶老酒的流转背后，都有他们的身影。希望更多人了解这个职业，也希望这个行业能越来越规范、越来越好。