9月3日，沈阳味道品牌打造联盟第二次新闻发布会在原市政府大楼隆重举行。会上，沈阳味道品牌打造联盟执行主席、唐派宫廷御膳第三代传人柳智，正式发布历经七年酝酿、三年编纂的《沈阳味道美食地图》普及本有关新闻，并同时举办科普宣传首场讲座，第一次完整对外推出沈阳味道标准化、系统化、理论化饮食文化体系。本次发布填补了沈阳本土饮食文化无系统理论、无权威谱系、无标准读本的历史空白，标志着“沈阳味道”城市IP建设从零散推广迈入体系化、标准化、品牌化、常态化高质量发展新阶段。

据介绍，《沈阳味道美食地图》酝酿准备肇始于2017年，编纂工作启动于2023年，可谓是“十年磨一剑”。这是贯彻落实市委、市政府建设旅游热点城市、培育城市特色文化品牌、推动文旅深度融合的重点落地工程。项目缘起于城市发展痛点。沈阳作为历史文化名城，曾有过上世纪之初的美食辉煌和八十年代的辽菜崛起，但近三十年来，饮食资源分散、美食脉络不清、正宗标准不明，对“沈阳有哪些好吃的？想吃这些好吃的该选哪家店？要去这些点该如何联系怎么走”这个“沈阳味道美食三问”，不仅外地游客来沈不能得到权威性的完整回答，甚至连久居沈阳的广大市民除一些美食专家外，绝大多数人都说不清楚，答不上来。为系统破解民生难题，消解美食尴尬，沈阳味道品牌打造联盟、沈阳味道餐饮文化研究中心，在市老科协的直接指导和市委、市政府有关部门的大力支持下，组建专业编纂团队，历经三年，全域走访调研、企业摸排梳理、多层级意见征集、充分吸纳刘敬贤、徐光荣、初国卿、许云诚等知名文化学者与餐饮权威专家指导意见，经反复打磨、优化架构，查漏补缺、校准核实，并三易其稿，最终形成内容权威、分类科学、底蕴深厚、实用性较强的《沈阳味道美食地图》普及本，并从2026年9月3日起正式印发。

发布会上，《沈阳味道美食地图》普及本的编辑代表、经济政工“双师型”专家肖鸣，带着满脸的疲惫和满腔的激情，作首场科普报告，以《一图在手，寻味不愁》为题，对沈阳味道美食地图进行了全面而精彩的解读，系统阐释了沈阳味道“三特、四菜、三香、四有”完整理论体系，精准介绍了沈阳饮食文化首次建立的专属定义、发展脉络、风味格局和认定标准。

所谓“三特”，即以沈阳本土地理标志为特征、独有风味体系为特色、千年活态鲜明传承为特点，概括沈阳食材、餐品、饮品、食品的整体地域属性，全面反映沈阳自然禀赋、人文习俗与市井风貌。依托这一核心定义，沈阳味道呈现出赓续历史、渗透传统、植根黑土、融合八方的四大文化特质，完整诠释了盛京饮食从清代宫廷、民国官府到当代市井的千年演变历程。

所谓“四菜”，即构建沈阳味道的四大风味主干，分别为宫廷御膳菜、私房官府菜、城市市井菜、民间乡土菜。宫廷御膳菜源自清初盛京皇家饮食文化，以盛京满汉全席为核心，是沈阳非遗饮食文化的珍贵遗存；私房官府菜源自清末民初奉天府邸家厨技艺，典雅精致、底蕴深厚；市井菜源于闯关东移民文化与百年街巷烟火，量大味实、亲民热烈；乡土菜根植辽河黑土地，依托东北节气民俗与自然物产，质朴醇厚、原汁原味。这“四菜”架构，共同构成沈阳饮食文化完整脉络。

所谓“三香”，即炖香、酱香、烤香。这是借助白酒香型众多而主推浓香、酱香、清香的思路，发布会首次对外明确“沈阳美食三香”城市味觉名片，对标全国各大城市美食标签，沈阳正式确立专属城市风味符号，形成“要吃三香，必来沈阳”的广泛消费认知，成为沈阳区别于全国所有城市的独特美食标识。

所谓“四有”，即有沈阳特色、有文化底蕴、有权威认可、有市场前景。这是联盟固化“四有”权威认定标准，从源头规范沈阳味道名店、名品、名企、名宴准入门槛，坚持去网红、重传承、重品质、重口碑，保障入选主体正宗、合规、可持续。

本次面世的《沈阳味道美食地图》普及本，创新搭建十大美食谱系，涵盖宫廷御膳、本帮辽菜、私房菜肴、民族特色、乡土风味、市井小吃、烟火烧烤、炖锅涮锅、名优食品、地标食材，实现沈阳美食全品类、全业态、全产业链全覆盖。读本系统收录老字号、非遗餐饮、特色名店、美食街区、早市夜市、乡村集市、本土地标食材，首版汇集近千家优质经营主体，每家门店均标注特色菜品、详细地址、联系方式，真正实现“一本在手、寻味无忧”。

宣讲中特别强调，沈阳是辽菜的“六地”，即发祥地、崛起地，大师的培育地、成名地，技艺传承地、非遗保护示范地。1983年沈阳烹饪大师刘敬贤斩获全国烹饪大赛总冠军，让辽菜正式站稳全国菜系席位，沈阳也成为当之无愧的辽菜核心承载城市，本次地图将本帮辽菜列为核心谱系，进一步夯实沈阳辽菜根脉地位。

为全面服务文旅消费，《沈阳味道美食地图》同步开启数字化建设，依托“易游沈阳”官方平台、主流生活平台、导航系统搭建线上电子地图，实行动态更新、优胜劣汰、常态增补机制，持续提升权威性、实用性和传播力。