原创最近很火的大虾新吃法，真后悔现在才知道，不蒸不炒不油炸，虾肉紧实Q弹，葱香浓郁，越吃越鲜亮，上桌瞬间就被抢光_旅游资讯

创始人

2026-09-03 22:02:45

冬瓜便宜又水灵，一两块钱就能买一大块，配上鲜虾仁一焖，鲜甜清爽，特别适合夏天。以前我家虾头虾壳都直接扔了，后来跟一个广东朋友学了方法，原来虾头是个好东西，煎一煎煮出汤，比买的高汤还鲜。整道菜成本十来块钱，端上桌金灿灿的，汤汁拌饭都能多吃一碗。

今天就把这个做法分享给大家。

准备鲜虾半斤、冬瓜一块、生姜、红椒、料酒、盐、水淀粉、葱花。

1.鲜虾去头去壳，虾头和虾壳留着别扔。虾仁背后的虾线用牙签挑掉，冲洗干净备用。

2.冬瓜削皮去瓤，切成手指粗细的长条。生姜切片，红椒切成丝备用。

3.锅里倒少许油烧热，放姜片爆香，倒入虾头和虾壳翻炒，炒到虾壳变红、出香味的时候，淋一勺料酒去腥，加半碗清水，盖上盖子小火煮五分钟。时间到了关火，把汤汁过滤出来，虾头虾壳扔掉不要。

4.另起一锅烧开水，把冬瓜条放进去烫到半熟，捞出来控干水分。

5.锅里倒油烧热，放姜片爆香，倒入冬瓜条和虾仁一起翻炒。虾仁炒到微微变色的时候，倒入刚才滤出来的虾汤，加盐调味，盖上盖子大火煮五分钟。

6.时间到了开盖，把红椒丝倒进去翻炒几下，最后淋上薄薄的水淀粉勾个芡，汤汁变浓稠就可以关火出锅了。装盘后撒上一把葱花点缀。

这道菜做出来，虾仁弹牙鲜甜，冬瓜吸饱了汤汁，软烂入味，连汤汁都是金黄色的，拌米饭特别香。虾头煮出来的汤是这菜的精华，鲜味全在里面了。端上桌颜色也好看，逢年过节招待客人也有面子。

喜欢吃海鲜和冬瓜的家人们一定收藏这个做法。虾头别扔，煮汤鲜掉眉毛。点个关注，每天都有简单又美味的家常菜！