在淮南潘集区的淮河岸边，有一种形似小鱼的面食叫作面鱼，用面粉调浆漏入沸水中煮熟，滑嫩筋道别有风味。面鱼的做法类似于面疙瘩但更加细致，面粉加水调成浓稠的面糊，用漏勺压入沸水锅中成型。漏下的面糊在水中迅速凝固成两头尖中间粗的小面鱼，在沸水中翻滚浮沉，煮熟后捞出来晶莹剔透。在潘集人的餐桌上，面鱼可汤可拌可炒，最家常的是西红柿鸡蛋面鱼汤，红黄白三色相间，看着便让人胃口大开。

做潘集面鱼先要调好面糊，面粉加少许盐和清水顺着一个方向搅上劲，面糊要浓稠到能挂在筷子上缓缓流下。锅中烧开水后转小火，将面糊舀入漏勺中用刮板挤压，面糊从漏孔中落下成小鱼的形状落入水中。面鱼入沸水后迅速浮起，在锅中翻腾着变成半透明状，煮两三分钟全部浮起便可捞出过凉水。过凉的面鱼更加筋道滑爽，不粘连不糊汤，可以现吃也可以晾凉后备用。

最家常的吃法是西红柿鸡蛋面鱼汤，锅中烧油炒香西红柿丁，炒出红油后加入清水烧开。将煮好的面鱼放入汤中煮滚，淋入打散的鸡蛋液，蛋花在汤中散开成嫩黄的絮状，撒盐和葱花调味。舀一勺面鱼汤送入口中，面鱼滑爽筋道在齿间微微弹动，西红柿的酸甜和蛋花的鲜香在汤中交织。面鱼吸收了汤汁后变得更加饱满入味，滑溜溜地顺着喉咙滑下去，一勺接一勺喝得停不下来，连汤带鱼吃个精光。

在潘集，面鱼是淮河边最家常的吃食，用最朴素的面粉和水就能做出这样滑嫩筋道的小东西。孩子们最喜欢面鱼滑溜溜的口感，用勺子舀起来哧溜一声吸进嘴里，比吃面条还有趣。潘集人出门在外想家时，就会自己做一碗面鱼汤，面粉和水揉出的家乡味简单又实在。一碗面鱼汤里，面鱼滑嫩汤鲜味美，虽是用最普通的面粉做的，却有着淮河水一样的温柔与韧劲，吃进嘴里是面，滑进心里便是故乡的河和家的温度。