中秋临近，各大超市的月饼专区早已琳琅满目，广式莲蓉、苏式酥皮、流心冰皮……各式月饼摆满货架。不少消费者站在货架前，盯着配料表上的山梨酸钾、柠檬酸等字样犯愁，转头就把高价的“零添加手工月饼”放进购物车，觉得贵点换个安心。但很多人不知道，少了食品添加剂，反而可能离食品安全更远。

第一，几天之内，你大概率会吃到“霉月饼”。比如广式月饼，含糖高、馅料含水，是细菌和霉菌的“天堂”。没有防腐剂（如山梨酸钾）的约束，常温下可能短短几天，饼皮上就会出现绿毛、黑斑。

第二，颜值崩盘。月饼皮会变硬开裂，莲蓉馅会变馊发酸，蛋黄会出油渗色。乳化剂能让月饼保持油润光泽，口感酥软。没有它们，月饼从“节令美食”变成“干裂疙瘩”就两天工夫。

第三，油脂“哈喇”味让你怀疑人生。酥皮靠猪油起酥，油脂极易氧化酸败。没有抗氧化剂（如茶多酚）的保护，你买的现烤月饼，要是放到第二天，很可能就会产生“油哈喇”味，不仅难闻，长期吃对健康也没好处。

很多人总把食品添加剂当成食品安全的“敌人”，但事实上，我们真正要警惕的从来不是合法添加的食品添加剂，而是超范围、超限量滥用添加剂的违规行为。

中秋前夕，市场监管部门早已为月饼安全套上三道“紧箍咒”：

专项抽检全覆盖：对全省在售月饼开展随机监督抽检，重点核查食品添加剂使用是否符合国标，所有抽检结果全部对外公开；

生产环节全链条排查：监管人员进驻月饼生产企业现场检查，从源头严禁超范围、超限量使用食品添加剂；

标签标识严要求：所有预包装月饼的配料表必须清晰、如实标注，不让模糊标注、虚假标注误导消费者。

食品添加剂从来不是洪水猛兽，滥用和乱用才是风险所在。买月饼不用盲目追捧“零添加”，选正规渠道、看清配料表上的合规标识就足够安心。你负责挑选心仪的中秋美味，剩下的食品安全防线，由监管部门为你牢牢守住。

祝您中秋安康，食安相伴。