省干锅菜专委会在长沙正式成立_旅游资讯

省干锅菜专委会在长沙正式成立

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2026-09-03 18:03:34

长沙晚报掌上长沙9月3日讯（通讯员伏晓龙）8月31日，湖南省湘菜小吃研究会干锅菜专业委员会在长沙正式挂牌成立，落地湖南德焰好火科技有限公司总部大楼。西湖渔港·梅溪小院被确定为该专委会首家干锅菜研发基地，为菜品创新、技艺升级提供实践平台。

干锅菜是极具辨识度的湖湘特色风味，早已融入本土饮食基因，成为湘菜出圈的重要名片。数据显示，当前湘菜产业链年产值突破6000亿元，干锅菜凭借干香浓郁、越煮越入味的独特优势，在全国11.8万家湘菜门店中覆盖率超七成，市场认可度持续走高。但行业快速发展的同时，也面临烹饪标准不统一、技艺传承断层、菜品同质化等突出问题，制约产业高质量发展。

此次专委会的成立，将有效补齐行业发展短板。后续将牵头制定干锅菜标准化烹饪技艺规范，推行“减盐减油不减香”的升级理念，让传统风味适配当代健康饮食需求；搭建食材供应链、厨师交流、品牌孵化共享平台，助力湖南笋子、腊肉、菌菇等本土特色食材拓宽市场。同时联动湘菜泰斗与青年匠人，传承干锅菜火候把控、收汁调味等传统匠心技艺，形成可推广、可延续的行业体系。

本次活动中，刘宏华、龚长春分别当选专委会主席、执行主席。省湘菜小吃研究会会长丁治平、执行会长邓杰出席揭牌仪式。邓杰表示，专委会将坚持守正创新、标准引领、人才为本、抱团发展，深耕干锅菜传承与创新，守住湖湘本味，推动湖南干锅菜系提档升级、香飘全国。

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