鸡翅中洗净，两面各划两刀方便入味，加料酒、姜片腌制十五分钟。锅中倒少许油烧热，下鸡翅中火煎到两面金黄，鸡皮在油中慢慢变成漂亮的焦黄色，煎出多余油脂后鸡翅外皮焦香紧致。倒入一整瓶可乐，可乐要没过鸡翅，加生抽、老抽、姜片和几粒冰糖。大火烧开后转中小火焖煮二十分钟，鸡翅在深褐色的可乐汤汁中咕嘟翻滚，酱色慢慢渗进鸡皮里，可乐的甜香和焦糖色让厨房里弥漫着甜蜜温暖的香气。

焖到汤汁收去一半时转大火收汁，不断翻动让鸡翅均匀裹上浓稠的酱汁。酱汁在锅底冒着大泡逐渐变得黏稠透亮，鸡翅表面裹着一层油亮亮的糖色，深褐发亮像裹了蜜一样。收汁收到酱汁能挂住鸡翅时关火出锅，撒上白芝麻和葱花。做好的可乐鸡翅色泽红亮油润，鸡皮紧致有光泽，酱汁浓稠地挂在表面，芝麻和葱花点缀其间，肉香混合着焦糖的甜味扑鼻而来。

可乐本身就含糖，冰糖要少放或者不放，避免成品过甜。煎鸡翅的时候要把两面都煎到金黄，煎过的鸡翅皮更紧致，焖煮后皮糯肉嫩，不煎的话皮软塌塌的口感差很多。焖煮过程中可以翻动一两次让鸡翅均匀入味，最后收汁的时候要多翻动防止粘底，同时让每一面都裹上浓汁。收汁收到什么程度要靠观察，酱汁能挂在鸡翅上、锅底没有多余汤汁就差不多了，太干了会糊，太稀了味道挂不住。

这盘可乐鸡翅端上桌，鸡翅深红油亮裹着浓稠的酱汁，芝麻和葱花点缀得恰到好处。拿起一个咬下去，鸡皮软糯微甜带着焦香，鸡肉嫩滑多汁，可乐的甜和酱油的咸融合得刚刚好，焦糖的香气在口中久久不散。骨头缝里的肉最入味，嗦着骨头都觉得香。小朋友每次看到这盘菜眼睛都亮了，不用催就自己啃得干干净净，连手指上的酱汁都要舔掉。可乐鸡翅做法简单不费事，味道却人人都爱，是很多家庭周末餐桌上最常见的主角之一。