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今天的这道土豆牛肉简直香到头晕！

而且徐铭恩大厨竟然边做边喊：

“有7个坑，千万不要踩！”

七大避坑清单

让味道升级的秘密

土豆 先不要去皮

青椒 不要直接拔蒂

牛肉 先不要切

千万不要用炒锅

煎肉 锅里不要加油

炖煮 不要加葱姜

煮前 不要加调味

按照这份避坑指南，比平时更短的时间就能炖出酥而不烂的牛肉，土豆绵密细腻，方正的青椒小块爽脆清新，逼出了食材最本真、最融合的滋味。

而且全托付给电饭煲就行了！材料统统丢进去，按下煮饭键，不用看火不怕糊底，简单又方便！

下滑揭秘，每个坑都为您细细道来！

● 食材准备

/ 食材 / ：200g牛肋条、2个土豆、0.5个洋葱、1个青椒

/ 厨具 / : 电饭锅

为什么不要用炒锅

电饭锅密闭、恒温又方便

• 稳定的湿热环境将肉汁锁住；

• 球釜造型让受热更均匀；

• 保持中小火慢炖，加热更持久；

• 一键搞定，简单省事。

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

为什么煎牛肋条，锅里不倒油

直接在牛肋条上加油

• 在表面形成保护膜，锁住肉汁；

• 均匀受热，促成美拉德反应；

• 润滑肌理纤维；

❶ 牛肋条先用厨房纸吸干水分，然后加2茶匙（12ml）油揉捏均匀，醒5分钟。

有了电饭煲，这道菜成功了一半，

好的牛肋条则是成功的另一半！

作为藏在牛身上的贴骨肉，『牛肋条』瘦肉里嵌着细密的油花和软筋，口感非常好！一般在菜场都是要提前预定才有，今天大厨用的是来自澳大利亚的原切牛肋条。

选材是谷饲喂养的安格斯牛，自带雪花纹理，入口后有种黄油融化后的奶油香气。

而且是靠近西冷和眼肉的上背肋条，拥有牛排的同款香味和嫩度。

每头牛只能产2%

这次争取到了直播同价，纯原切0添加0激素的牛肋条，2斤（250g/包）只要168即可顺丰冷链到家！平均下来仅需42元/250g！

而且贴心地采用了小袋独立包装，想用的时候直接从冰箱里拿一袋就行，非常方便。

这样优质的牛肋条，买回去只要清水煮就足够香。焖炖煎炒烤，怎么烧都是大厨水准，很适合冬天补充蛋白质又温补。

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为什么牛肋条先别切

先煎透后剪

• 整条煎锁住肉汁和鲜味；

• 更好地形成焦化层；

• 不用刀切，翻面也很方便；

❷ 电饭煲预热4-5分钟，下锅煎到牛肉两面微微焦黄。

为什么不加葱姜

葱姜气味刺激且影响整体口感

• 洋葱的硫化物同样有葱姜的效果，且香味更为温和；

• 洋葱自带甘甜；

❸ 然后把半个洋葱放在锅中间。

❹ 牛肋条剪块。

为什么前期炖煮不加调料

避免牛肋条加盐后紧缩

❺ 然后加热水没过食材煮20分钟，加1包啫啫酱再煮20分钟。

为什么土豆带皮蒸

这样淀粉释放，更糯更容易起沙

❻ 开盖后去掉洋葱，加入蒸熟后切块的土豆。

为什么青椒不要先拔蒂

避免掉籽和变形

❼ 最后加青椒煮沸，汤汁不要收的太干，可以用来拌饭拌面条！

切青椒Tips：

▶切去头尾后切块

▶刀放平去籽，去除微苦的白色筋膜

▶先竖切再横切，保证大小一致