有娃的家里，常备着点鸡翅准没错，绝对是老少皆宜的百搭食材，无论煎炸炖煮，皆能成就美味。这款用啤酒炖出的鸡翅，清爽醇厚，多了几分淡雅麦香，零失败的家常做法，却可以让人百吃不厌。

很多人喜欢用可乐炖鸡翅，但甜味浓郁厚重，吃多容易腻口，而用啤酒入菜，却有着无可替代的清爽质感。高温炖煮中，酒精彻底挥发，完全没有辛辣酒味，只留存纯粹的麦芽醇香与淡淡回甘。啤酒的柔和汁水，能够锁住鸡翅的肉质水分，避免炖煮后的肉质干柴，让鸡翅表皮微糯、内里多汁，鲜嫩度远超普通做法。

新鲜鸡翅在表皮划上浅浅刀口，辅以简单腌制，既能去除肉质本身的细微腥味，又能让后续的汤汁、酒香快速渗透肌理，内外入味、咸香均匀。小火干煎，最大程度减少油腻感，鸡翅自带的油脂在干煎的过程中慢慢析出，表皮煎至金黄微焦，锁住内里汁水，形成一层薄薄的焦香外壳，内里肉质依旧鲜嫩细腻。

适量啤酒倒入锅中，漫过半份食材即可，慢火炖煮让酒香层层渗透。最后少许水淀粉勾芡，让浓稠的汤汁均匀裹在每一个鸡翅上，色泽红亮油润，看着便极具食欲。

做好的啤酒鸡翅，颜值与味道双在线。咬开微糯的表皮，饱满的肉质汁水充盈口腔，鲜嫩细腻、不柴不腻，淡淡的麦芽香萦绕舌尖，中和了肉类的油腻，咸鲜回甘、醇香绵长、越吃越香、回味无穷。

啤酒鸡翅

材料：

主料：鸡翅500g、啤酒1罐

配料：葱1段、姜1块、冰糖适量、白芝麻少许

调料：一品鲜酱油2大勺、鸡粉少许、马铃薯淀粉少许、盐适量

准备：

鸡翅用清水充分浸泡，洗净

做法：

1、姜葱切片；

2、鸡翅带皮的一面划2刀；

3、在刀口处涂少许盐和鸡粉，腌制20分钟；

4、不粘锅加热，无需加油，将鸡翅带皮的一面放入，小火煎；

5、表皮金黄后翻面，煎至两面呈金黄色；

6、放入姜片和葱片，炒出香味；

7、加冰糖，继续翻炒几下；

8、加一品鲜酱油；

9、再加适量盐；

10、翻炒均匀；

11、倒入啤酒，将食材没过一半就好；

12、少许马铃薯淀粉倒入碗中；

13、加水调成水淀粉；

14、将水淀粉倒入锅中；

15、翻炒均匀，中火收汁；

16、再撒少许白芝麻。

心得分享：

1、鸡翅划刀口并腌制，可以更入味；

2、最后用水淀粉勾芡，可以使鸡翅成色更漂亮。