1.红薯叶菜团子

食材

新鲜红薯叶400克、玉米面150克、少许面粉、大蒜、盐、香油

制作过程

1.红薯叶洗净，开水焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎。

2.菜叶放入盆中，加少许食用油拌匀，撒上玉米面，少量多次加水，使菜叶薄薄裹上一层粉。

3.团成大小均匀的菜团子，蒸锅水开后放入，大火蒸12分钟。

4.大蒜捣成蒜泥，加盐、香油调成蘸料，搭配菜团子食用。

营养与作用

红薯叶富含膳食纤维，延缓糖分吸收，平稳餐后血糖；含有叶黄素，呵护双眼，缓解眼干涩。性质偏凉，可以清除体内虚火，清淡少油，促进肠道蠕动，适合日常养生。

2.红薯叶炒肉沫

食材

红薯叶400克、猪肉末120克、蒜末、生抽、盐、食用油

制作过程

1.红薯叶洗净切段；锅中烧水，菜叶焯水30秒捞出沥干备用。

2.起锅倒油，下入肉末小火翻炒至变色出油，放蒜末爆香。

3.淋少许生抽提味，倒入红薯叶，大火快速翻炒。

4.加适量盐调味，翻炒均匀立刻出锅，避免久炒发黄。

营养与作用

红薯叶护眼祛火，搭配肉末补充优质蛋白。粗纤维帮助控制血糖上升速度，叶黄素保护视力，改善眼睛疲劳干涩；清淡降火，荤素搭配，营养均衡，好吃下饭。

3.红薯叶粥

食材

大米80克、红薯叶200克、少许食盐、香油几滴

制作过程

1.大米淘洗干净，加足量清水，小火熬煮30分钟至米粒软烂。

2.红薯叶洗净切碎，粥煮好后放入锅中。

3.继续小火煮5分钟，加少许盐，滴几滴香油即可。

营养与作用

粥品温润易消化，红薯叶清热祛火气，减轻口干上火的症状。丰富的膳食纤维减缓碳水吸收，帮助稳定血糖；多种维生素保护眼底，适合中老年人作为早餐食用。

4.黄豆炒红薯叶

食材

红薯叶400克、干黄豆60克、蒜末、盐、食用油

制作过程

1.黄豆提前浸泡4小时，放入锅中煮熟捞出。红薯叶洗净切段焯水沥干。

2.热锅放油，蒜末爆香，倒入黄豆小火翻炒2分钟。

3.加入红薯叶，开大火快速翻炒片刻。

4.放适量盐调味，炒匀出锅。

营养与作用

黄豆富含植物蛋白，红薯叶清热降火、护眼明目。二者搭配，膳食纤维充足，延缓糖分吸收，辅助调理血糖。清润解燥，缓解上火引起咽喉不适，低脂健康，减轻身体代谢负担。

养生小结

四道红薯叶家常美食，平稳血糖、护眼明目、清热祛火，鲜嫩营养不浪费，经常轮换食用，养生效果更好！

温馨提示

食补只作为日常调理，不能代替降糖药物；红薯叶偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不要大量食用。