下班回家面对空空的冰箱，总愁不知道做什么菜？今天给大家整理了8道零难度家常小炒，不用复杂调料，快的3分钟就能出锅，清淡口、香辣口全覆盖，老人小孩都能找到爱吃的款，连吃一周都不重样，端上桌米饭都要多蒸两碗！

一、黑松露菌菇意面卷

食材：意面（细圆款）150g、口蘑5个、香菇3朵、黑松露酱10g、帕玛森芝士碎30g、淡奶油50ml、黄油15g、蒜末5g、盐2g、黑胡椒粉1g、新鲜欧芹碎少许

做法：

1. 意面放入沸水中，加少许盐煮8分钟至八分熟，捞出过凉水沥干，加少许橄榄油拌匀防粘；
2. 口蘑、香菇洗净切片，锅中放黄油融化，放入菌菇片翻炒至水分收干、表面微黄，加入蒜末爆香；
3. 倒入淡奶油，小火煮2分钟至微微浓稠，加入黑松露酱、盐、黑胡椒粉调味，拌匀后关火；
4. 将煮好的意面卷入菌菇奶油酱中，码在盘中，撒上帕玛森芝士碎和欧芹碎，可放入烤箱180℃烤3分钟让芝士融化。

二、韭菜苔虾皮河虾仁饼

所需食材：韭菜苔150克、干虾皮20克、新鲜河虾仁100克、鸡蛋3个、低筋面粉120克、玉米淀粉40克、冰水160毫升、料酒5毫升、白砂糖3克、盐适量、花椒粉少许、食用油。

步骤：

1. 河虾仁挑去虾线，用料酒和少许盐抓匀腌制10分钟，然后冲洗沥干，切成小丁；韭菜苔洗净切去老根，切成细圈。
2. 干虾皮用温水浸泡5分钟，挤干水分后放入无油炒锅，小火焙炒至微微发黄出香味，盛出备用。
3. 大盆中打入鸡蛋，加入冰水、盐、白砂糖和花椒粉，搅打至蛋液完全融合，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成顺滑面糊。
4. 将韭菜苔圈、虾皮和虾仁丁倒入面糊，用筷子轻轻拌匀，注意不要过度搅打，以免韭菜苔出水。
5. 平底锅烧热后倒入足量油，油热至六成时，用大汤勺舀满面糊倒入锅中，自然摊成圆饼状，厚约0.8厘米。
6. 保持中火煎2分钟后，用铲子沿饼边轻轻松动，确认底部金黄定型后，快速翻面，并用铲背轻压饼面使其均匀受热。
7. 转小火再煎3分钟，期间多次翻面，直到饼身轻盈、两面布满金红脆壳，用筷子插入中心抽出无粘连物即熟透。

三、莲藕炒木耳

食材：脆藕1节、干木耳一小把、蒜末、青红椒丝、盐、白醋、食用油

做法

1. 木耳温水泡发20分钟，去根撕小朵；莲藕切片泡进加白醋的清水中，防止发黑。
2. 锅中烧水，加少许盐和油，先焯木耳1分钟，再下藕片焯水30秒，捞出过凉白开沥干。
3. 起锅热油，小火把蒜末炒香，倒入藕片木耳，大火快炒1分钟，放青红椒配色。
4. 加盐，沿锅边淋几滴白醋，翻炒立刻出锅。

四、酥炸蘑菇条

准备食材：平菇、鸡蛋、面粉、红薯淀粉、五香粉、烧烤料、葱花、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜的平菇，撕成均匀的小条，放入清水中冲洗干净，沥干水分后加入少许盐抓拌均匀，腌制5分钟，腌好后轻轻挤干多余水分备用。

2、取一个大碗，放入适量葱花，打入两个鸡蛋，加入2勺面粉、2勺红薯淀粉、1勺五香粉、少许盐，再加入适量清水，搅拌成酸奶般浓稠的面糊，最后淋入一小勺食用油拌匀。

3、将调好的面糊倒入蘑菇条中，用手或筷子轻轻抓拌，使每一根蘑菇条都均匀裹上面糊。

4、起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，分批放入裹好糊的蘑菇条，小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，让蘑菇受热均匀。

5、炸至蘑菇条表面金黄酥脆时捞出，控油后装盘，趁热撒上适量烧烤料，翻拌均匀即可开吃。

五、丝瓜炒肉

准备食材：丝瓜、猪肉、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备两根丝瓜，削去外皮，改刀切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡备用，防止氧化变黑。准备一块瘦肉，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热后下入腌好的肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。

3、锅中留底油，放入蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。倒入沥干水分的丝瓜，转大火翻炒至丝瓜变软，放入炒好的肉片，加入1勺蚝油、少许盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

六、芋头蒸排骨

食材

芋头、排骨、蒜蓉、豆豉、生抽、淀粉、葱花

步骤

1. 排骨斩小块，冷水浸泡 20 分钟泡出血水，沥干
2. 加蒜蓉、豆豉、生抽、少许淀粉抓匀，腌制 30 分钟
3. 芋头去皮切厚片，铺在蒸盘底部 腌好的排骨均匀铺在芋头上
4. 蒸锅水开后放入，大火蒸 25‑30 分钟 出锅撒葱花即可

七、粉蒸茼蒿

食材：茼蒿：面粉（或玉米面），蒜，香油，盐

步骤：

1、茼蒿洗净沥干，切成段（叶和茎分开）

2、茼蒿淋少许食用油拌匀（锁水防粘），再撒面粉抖匀至每片薄裹一层

3、蒸屉铺纱布，水烧开，茼蒿抖散铺上去大火蒸 5 分钟

4、蒜捣泥加香醋、香油和少许盐调成蘸汁

5、蒸好取出抖散装盘，蘸蒜汁吃

八、板栗山药鸡汤

食材

半只土鸡、板栗6颗、山药1段、红枣4颗、枸杞一小把、姜片少许

制作步骤

1. 鸡肉剁成块，冷水下锅，加姜片焯水，撇掉表面浮沫，捞出冲洗干净。
2. 把鸡块放进砂锅，加入板栗、红枣、姜片，倒入足量清水。
3. 大火烧开之后，转小火慢炖40分钟。
4. 山药去皮切段放入锅中，继续炖煮20分钟。
5. 出锅前撒上枸杞，加少许食盐调味即可。

这8道菜没有复杂工序，最长也不超过10分钟，荤素搭配清辣兼顾，下班回家十几分钟就能摆上满满一桌，比点外卖健康还省钱，全家吃得都舒心。