准备炒菜了，蒜瓣还没剥好，指甲缝里塞满了蒜皮，手指头辣得生疼，一桌人等菜下锅，急得满头汗。以前剥大蒜全靠指甲抠，抠完一盘手指头又红又疼，蒜味儿洗三遍手都散不掉。

后来我试了好几种法子，发现剥大蒜根本不用那么费劲，家里随手拿个东西就能搞定，又快又不伤手。今儿就把这几个法子跟大伙儿念叨念叨，以后炒菜再也不用跟大蒜较劲了。

准备材料：大蒜、瓶盖或啤酒盖、保鲜袋、碗、清水、刀。都是手边现成的东西。

先讲明白为啥指甲抠最费劲。大蒜皮薄但韧，紧紧贴在蒜瓣上，用指甲抠既伤手又慢，剥完手指头疼半天。其实剥蒜的关键就一招——“破坏蒜皮和蒜瓣之间的贴合”，只要找到合适的方法把皮和肉分开，皮自然就掉了。下面这几种法子，各有各的好，看手里有啥就用啥。

方法一：两头一挤，皮自己裂开。大蒜掰成瓣，用手指捏住蒜瓣的头尾两端，轻轻一挤，蒜皮“啪”一下沿着纹路裂开，顺着裂口一撕，整张皮就完整下来了。

这个方法适合个头饱满的蒜瓣，蒜肉完整不破损，两三秒剥一个，顺手得很。

方法二：左右扭一扭，皮就松了。遇到那种又细又长的小蒜瓣，两头捏不住怎么办？

两只手各捏一端，反方向轻轻一扭，蒜皮和蒜肉之间产生缝隙，再一撕就掉了。这个方法专治难缠的小蒜瓣，百试百灵。

方法三：瓶盖代替指甲，不伤手还省力。指甲短或者不想伤手的，拿个瓶盖或者啤酒盖，用盖子的边缘卡进蒜瓣根部的缝隙里，轻轻往上一撬，皮就开了。

不伤手还省力，剥一盘子蒜指甲缝里干干净净的。没想到一个小小的瓶盖，对剥大蒜有这么大的用处吧。

方法四：清水泡一泡，皮软了就好剥。蒜瓣丢进碗里，加清水没过，泡上五分钟。蒜皮吸水变软，和蒜肉之间泡出了缝隙，这时候拿出来一撕就掉，轻松得很。

食堂饭店剥蒜量大，常用这招，泡一盆蒜瓣，捞出来剥得飞快。而且泡过的蒜瓣炒菜不容易糊，也是一举两得。

方法五：保鲜袋摔打法，一下处理一大把。蒜瓣装进保鲜袋里，捏紧袋口，在案板上摔打十来下。

蒜瓣在袋子里互相碰撞，蒜皮受冲击松动脱落，打开袋子捡出来就是白花花的蒜瓣，偶尔有几个没脱干净的用手一搓就掉了。一次能处理一大把，适合一次剥很多蒜的时候用。

最后一个法子，刀拍法。这法子很多性子急的人都用过，大蒜放案板上，刀面平着一拍，“啪”一声皮肉分离，捡出蒜肉就行。但拍过的蒜瓣不能放，得立马用掉，不然容易变色变味。适合做蒜蓉或者爆锅的时候用。

剥下来的蒜皮也别急着扔，泡水浇花能防虫，蒜皮里含有天然的抗菌成分，埋在花盆土里能驱赶小飞虫。

几种法子各有各的好，手边有啥用啥。您下回剥蒜，别用指甲抠了，找个瓶盖轻轻一撬，又快还不伤手。