不知道大家有没有为每日吃什么犯过愁，想要吃得营养，又不想在厨房耗费大把时间。这款玉米虾滑饼就特别合适，鲜甜的玉米搭配Q弹虾滑，还有胡萝卜点缀色彩，不用复杂配料，煎一煎就能出锅。既可以当做减脂期正餐，也能当作孩子的辅食小点心，一口咬下去，满满的鲜甜，好吃又没有负担。

说起虾滑，以前我总以为只能下火锅吃。每次吃火锅必点一份虾滑，Q弹鲜嫩，百吃不厌。后来我就琢磨，能不能把虾滑换个吃法。一次家里剩下半袋虾滑，还有吃不完的玉米粒和胡萝卜丁，索性全部混合在一起，做成小饼煎熟。第一次尝试就惊艳到我，虾的鲜融合玉米的清甜，口感层次特别丰富。之后它就经常出现在我家餐桌上，早上赶时间的时候，煎上几块，搭配一杯牛奶，一顿简单又营养的早饭就搞定了。

食材准备：虾滑、玉米粒、胡萝卜丁、淀粉、盐、白胡椒粉

碗中放入虾滑、玉米粒、胡萝卜丁。玉米粒建议提前焯水，吃起来口感更软。

往食材里面加入淀粉、少许盐和白胡椒粉调味。

下手充分抓拌搅拌，一直搅拌到馅料粘稠上劲。

手心抹一层薄油，取适量馅料，团成团之后按压成小圆饼。

平底锅刷薄薄一层油，放入虾滑小饼，开小火慢慢煎制。

煎到底部金黄定型，翻面继续煎，两面全部煎至金黄熟透就可以出锅。

实用制作小技巧：

搅拌馅料一定要搅拌上劲，这是虾滑饼成型的关键，搅拌到位之后，煎的时候不容易散裂开。手上抹油再捏饼，馅料就不会粘得满手都是。

玉米粒最好焯水，不仅去掉生腥味，也更容易熟。胡萝卜丁切得细小一点，饼成型会更好，大块胡萝卜容易把饼撑破。

全程要用小火慢煎，火太大，外面很快就焦糊，里面还没有熟透。不要频繁翻面，等到底面金黄定型之后再翻动，防止小饼散掉。

如果买不到现成虾滑，也可以自己剁虾肉，把虾仁剁成泥，效果一样。淀粉不要放太多，只起到粘合作用，放多了会掩盖虾本身的鲜味儿。

调味尽量清淡，盐和白胡椒粉简单调味就足够，最大程度保留虾和玉米本身的鲜甜，不建议重口味调料。

一次可以多做一些小饼，煎熟之后冷冻保存，想吃的时候拿出来复煎，早餐几分钟就能搞定，非常适合忙碌的上班族。

煎好的玉米虾滑饼金灿灿的，看着就很有食欲。外皮微微焦香，内里Q弹紧实，咬开可以吃到颗粒分明的玉米粒，清甜解腻。不用多余酱汁，直接吃就足够美味，也可以蘸点番茄酱，小朋友会格外喜欢。

很多人总觉得精致好吃的料理，要耗费大量时间。这道玉米虾滑饼打破这个想法，食材简单，操作门槛很低，厨房小白也能轻松拿捏。高蛋白搭配蔬菜，营养均衡，不管是早餐、加餐还是减脂餐都很适配。

家常美食的乐趣就在于灵活变通，把常见食材重新组合，就能解锁全新美味。如果你吃腻了普通鸡蛋饼，不妨试一试这款玉米虾滑饼，感受虾肉与蔬菜碰撞出来的鲜甜滋味。