B、青椒、大蒜、B、B、生抽、B、盐、姜粉、B

二、制作步骤

1. 五花肉切片，加入生抽、蚝油、盐、姜粉抓匀，腌制30分钟。

2. 锅中倒油烧热，放入腌好的五花肉，B，把油脂炒出来。

3. 五花肉炒到微微焦黄，下入姜丝、蒜末、花椒，翻炒炒出香味。

一、食材

猪瘦肉、蛋清、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜、B、B、蚝油、鸡精；配菜：B、青菜；B、花椒、白芝麻、B

二、制作步骤

1. 猪肉切成薄片，加1勺生抽、少许盐、胡椒粉，放入2勺淀粉、1个蛋清，再加少许食用油抓匀，腌制15分钟。

2. 锅中放油，下入葱姜蒜、火锅底料、1勺豆瓣酱，小火翻炒，炒出B。

3. 倒入适量清水，将汤底煮开；沸腾后捞出料渣，汤汁会更清爽。

4. 汤里加入半勺蚝油、少许鸡精调味。

5. 把千张、青菜等配菜放入汤中煮熟，捞出铺在碗底垫底。

6. 汤底转小火，下入腌好的肉片，肉片定型之后继续煮3‑5分钟，煮至肉片熟透滑嫩。

7. 将煮好的肉片连同B一起倒入垫有配菜的大碗中。

8. 表面放上葱蒜碎、干辣椒、花椒、白芝麻，浇上滚烫热油激出香味即可。

里脊肉、干木耳、小米辣、蒜末、蒜叶；生抽、B、蚝油、淀粉、盐、食用油、清水

二、制作步骤

1. 调制料汁：碗中放入半勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉，少许盐，加入适量清水搅拌均匀备用。

2. 腌制B：里脊肉切成丝，加半勺老抽、1勺淀粉、1勺食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。

3. 滑炒肉丝：锅中倒油烧热，下入腌好的肉丝，翻炒至全部炒熟，盛出来备用。

4. 爆香B：锅里留B，放入蒜末、小米辣，炒出香味。

5. 翻炒木耳：倒入泡发洗净的木耳，大火翻炒至木耳断生。

一、食材

五花肉100克、B、青椒、小米辣、葱花、蒜末

B调料：生抽、老抽、B、盐、淀粉

碗汁调料：生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、B、清水

二、制作步骤

1. 五花肉切片，加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、适量盐、淀粉1勺抓匀腌制。

2. 土豆切成薄片，放入清水中浸泡；调碗汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，再加适量盐、鸡精、白糖，倒入半碗清水搅拌均匀备用。

3. 锅中水烧开，放入B焯水2分钟，捞出备用。

4. 起锅烧油，油热后下入腌好的五花肉，翻炒至肉片变色。

5. 肉变色之后放入葱花、蒜末，炒出香味。

6. 下入焯过水的土豆片，翻炒均匀。

7. 加入青椒块、小米辣，继续翻炒。

8. 倒入提前调好的料汁，开大火翻炒均匀，汤汁收浓之后即可出锅。

一、食材

五花肉、青椒、小米辣、大蒜；生抽、老抽、盐、白糖

二、制作步骤

1. 空锅下入青椒，放少许盐，把青椒煸炒至B状，盛出备用。

2. 锅中不放油，直接放入五花肉片，小火煸炒，炼出多余B。

3. 肉片出油之后，留底油，下入蒜末、小米辣爆香。

4. 将煸好的B倒回锅中，和五花肉混合。

5. 加入1勺生抽、1勺老抽，再放少许盐和白糖调味。

一、食材

里脊肉、青椒、B、木耳、葱、姜、蒜

腌肉丝调料：料酒、生抽、老抽、淀粉

B碗汁：生抽1勺、B1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、半碗清水

二、制作步骤

1. 肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 调制料汁：碗内放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱，加入半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中油烧热，下入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

4. 放入葱段、姜丝、蒜片，翻炒爆出香味。

5. 倒入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，大火翻炒至配菜断生。

6. 淋入提前调好的鱼香料汁。

7. 大火快速翻炒，把汤汁收浓，拌匀之后即可出锅。

五花肉、洋葱、B、红辣椒、蒜末；豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精

二、制作步骤

1. 锅中不放油，下入五花肉片，煸炒到表面金黄出油。

2. 加入一勺豆瓣酱，翻炒炒出红油。

3. 放少许老抽给肉片上色，接着放入蒜末、洋葱，翻炒出香味。

4. 加入青红辣椒，大火翻炒均匀。

5. 淋入生抽，放鸡精调味，翻炒入味之后就可以出锅。

一、食材

B、酸菜、大葱、大蒜、红薯淀粉；盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱花

二、制作步骤

1. 梅花肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟。

2. 加入粘稠的红薯淀粉，充分抓拌，让肉片均匀裹上淀粉浆。

3. 锅中把水烧开，下入肉片，煮至定型之后捞出备用。

4. 起锅烧油，放入大蒜、葱段，加入酸菜翻炒出香味。

5. 往锅里加入清水，大火把水烧开。

6. 放入煮定型的B，继续煮3分钟。

7. 加入鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。