处暑节气来临，暑气慢慢消退，秋燥悄然来袭。经过整个夏天的消耗，很多人脾胃偏弱，如果饮食不注意，到了秋冬就容易闹毛病。老辈常说“根菜养人”，埋在土里生长的食材吸收地气，性平温和，健脾养胃、补足元气。

不用追求名贵补品，山药、土豆、萝卜、莲藕这四种土里长出来的家常食材，价格亲民，顺应处暑时节，经常吃调理脾胃、增强体质，打好身体底子，舒舒服服迎接秋冬。

准备铁棍山药、猪梅花肉、蒜片、生抽、淀粉、少许食盐。梅花肉切成薄片，加入生抽、淀粉、少许食用油抓匀腌制十分钟锁住水分。山药戴上手套削皮，切斜薄片，立刻泡入清水防止氧化发黑。热锅倒油，下入肉片大火滑炒至变色盛出，锅底留油爆香蒜片，放入山药片大火翻炒，加少量清水焖两三分钟至断生，倒回肉片，放盐调味，大火翻拌均匀即可出锅。

口感：山药脆润软糯，肉片滑嫩入味，咸鲜清淡不厚重，没有油腻感，温润养胃，老人孩子都很适合。

准备新鲜土豆、干辣椒、蒜末、葱花、食盐、少许生抽。土豆削皮切薄厚均匀的薄片，放入清水反复淘洗，洗掉表面淀粉，沥干水分。锅中多放一点油，下入土豆片中小火慢煎，不停翻动，煎到两面金黄酥脆，下入干辣椒、蒜末炒出香味，放少许食盐、几滴生抽提鲜，翻炒均匀撒上葱花就可以装盘。

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口感：土豆片金黄酥脆，咸香入味，越嚼越香，外酥里绵，简单家常，既是家常菜也可以当作小零食。

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准备白萝卜、猪肉馅、姜末、淀粉、葱花、食盐。白萝卜擦成细丝，撒少许盐腌几分钟，挤干多余水分切碎，混入肉馅当中，加入姜末、淀粉、食盐，分次加水顺着一个方向搅拌上劲。锅中清水烧至微沸，转小火，虎口挤出圆润丸子下入锅中，待丸子全部浮起，中小火煮十五分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花。

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口感：肉丸软嫩弹牙，萝卜清甜解腻，汤水鲜爽，不油不腻，好消化，吃完整个人胃部很舒服。

准备粉藕、五花肉、姜片、生抽、蚝油、少许冰糖。五花肉切方块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。莲藕去皮切滚刀块泡清水防发黑。锅里放少许油，下入五花肉煸炒出油，放冰糖炒出糖色，加生抽、蚝油、姜片翻炒上色，倒入热水没过食材，小火焖煮四十分钟，放入莲藕继续焖二十分钟，最后大火收浓汤汁。

口感：莲藕粉糯吸满肉汁，五花肉肥而不腻，酱香浓郁，咸香醇厚，荤素搭配，解馋又滋养脾胃。

处暑养生讲究固本养脾胃，多吃这些土里长出来的时令根菜，把身体调理妥当，减少秋冬身体小麻烦。

处暑吃根菜，你更喜欢清炒清淡口，还是浓油赤酱的焖烧菜？评论区聊聊你的吃法！