一、百合蒸梨

食材（1‑2人份）

雪梨1个，干百合15克，冰糖12克，清水40毫升

做法步骤

1. 干百合提前用清水泡30分钟，泡到变软，把杂质冲洗干净。雪梨洗干净表皮，不要削皮。

2. 雪梨顶部切下一小块当做盖子，用勺子把梨核挖掉，挖的时候注意不要把梨底部戳破。

3. 泡好的百合放进梨的空心位置，放入冰糖，倒入40毫升清水，盖上切下来的梨盖子。

4. 把梨放进深一点的碗里面，碗不用额外加水。蒸锅里面加水烧开，放入碗。

5. 大火上汽之后转中火蒸40分钟，蒸好不要马上拿出来，焖5分钟再开盖。

1. 梨皮保留不要去掉，蒸的时候梨才不容易散掉。挖梨核小心底部，漏了汁水会全部流走。

2. 干百合一定要泡够时间，不然蒸完口感发硬。新鲜百合就不用泡，直接清洗使用。

3. 碗要深，蒸的时候会流出梨汁水，浅碗容易洒出来。

4. 冰糖量可以根据自己口味增减，不要放太多，盖住梨本身清甜味道。

二、花椒蒸梨

食材（1‑2人份）

雪梨1个，花椒12粒，冰糖10克

做法步骤

1. 雪梨把外皮冲洗干净，不用削皮。顶端切一块下来做盖子。

2. 勺子把中间梨核挖干净，底部保持完整不要戳穿。

3. 把花椒和冰糖全部放进梨内部的空洞里，盖上梨盖子。

4. 把梨摆进碗中，碗内不加水。蒸锅加水烧至沸腾，放入碗。

5. 中火蒸35分钟，蒸完关火焖3分钟取出。

6. 吃的时候挑出花椒，吃梨肉，碗里蒸出来的汁水也可以喝。

1. 花椒数量不要加多，放多味道会很重，吃着发麻。

2. 梨核一定要挖干净，梨核带有苦味，会影响整碗口感。

3. 全程碗里面不要加水，全部靠梨自身蒸出汁水。

4. 蒸制时间不要缩短，时间不够梨肉发硬，味道出不来。

三、川贝蒸梨

食材（1‑2人份）

雪梨1个，川贝粉3克，冰糖12克

做法步骤

1. 雪梨冲洗干净外皮，不去皮。梨上方切一小块，留作盖子。

2. 小心挖掉中间梨核，梨的底部不要挖破。

3. 川贝粉倒进梨空心位置，放入冰糖。盖上梨盖子。

4. 将梨放入碗里面，碗不用加水。蒸锅水烧开后把碗放进去。

5. 中火蒸40分钟，关火焖5分钟再取出。

6. 梨肉连同碗里蒸出来的汁水一起食用。

1. 优先选细腻的川贝粉，颗粒川贝自己很难碾碎，不容易出味道。

2. 梨底部千万不要戳破，不然里面的粉末和汁水全部流到碗底。

3. 蒸的时候一定要水开再放梨，计时从上汽之后开始算时间。

4. 冰糖不要过早大量放，吃的时候觉得不够甜可以少量再加。