作者：徐欣萌

最近互联网上有一群人火得莫名其妙。

他们的vlog开场几乎一模一样：木碗、牛奶、一块切面带着年轮纹理的蛋糕，低饱和滤镜拉到极致，背景音乐永远是钢琴版《Ditto》。

（图/小红书截图）

画面里，博主把手缩在袖子里，只露出几个指尖，慢条斯理地舀起一勺泡软的蛋糕。偶尔穿插几个镜头——拿着喷雾到处“喷香香”，日常撸猫配文“小猫你也有心事吗”。

每天过着几乎一模一样的生活，流量却奇高。

评论区里，大都是感叹内容“太治愈了”“好羡慕”。顺着这些内容往下刷，会看到一个词频繁出现——“淡人”。

（图/小红书截图）

“淡人”最早是用来形容性格的，情绪稳定、无欲无求、不争不抢。

如今，这个词从性格标签变成审美标签，进而蔓延到餐桌上，成了“淡饭”——极度清淡、分量极少，视觉上低饱和到几乎引不起任何食欲。

如果说日常饮食追求的是“吃好”，那“淡饭”追求的，更像是“吃得像个符号”，它代表的不是饱腹感，而是一种可以被展示、被点赞的生活态度。

这种现象，再次验证了人们对“贴标签”这件事乐此不疲。

但这场“浓淡之争”，远不只是“吃清淡还是吃重口”这么简单。这背后，是现代人在食欲控制中的两难处境。

“淡”的精髓，是万事万物低饱和

“淡人”们对食物的控制，已超越市面上99%的健康饮食博主，从“少油少盐少糖”大跨步进入“无油无盐无糖”领域。

他们自称易上火、低精力、感官敏感，讨厌油腻和刺激的味道，因此油光水亮、浓油赤酱的菜，或是看一眼就“闻到味儿”的小吃，绝对不会出现在他们的饭桌上。

（图/小红书截图）

质感低调的玻璃碗或木碗是他们餐桌上的常客。每种菜的食材搭配不超过两种，烹饪方式也大都为水煮、蒸，或是直接用乳制品泡着吃。

放眼望去，奶酪棒、水煮菜，牛奶咖啡、芝麻糊、酸奶，这些配色本就“黑白灰”的食物，加上低饱和到极致的滤镜，就是标准的“淡饭”。

（图/小红书截图）

这套看似“与世无争”的吃法，从一开始就不是纯粹的审美展示，而是一套审美包装加流量变现的商业逻辑。

无印良品的年轮蛋糕是被带火的第一个爆款。在“淡人vlog”还没火的时候，它就是款很普通的常温蛋糕，但在博主们的视频里反复出现后，一下就变成了流量款。

博主接推广也是大家心知肚明的事。各种以“淡”为标签的食物，总会不经意地露出品牌，诱惑被这种氛围感吸引的人购买。

（图/小红书截图）

不过，再猎奇的内容也架不住天天看。“淡饭”的刷屏，激起了不少人的逆反心理。

有人总结出这套“淡人vlog”的固定配方，千篇一律都在“淹死年轮蛋糕和雷霆大蛋”，看多了别说食欲，连好奇心都没了。

行动派网友晒出卤得油亮的牛腱子，切面纹理分明，蘸着蒜泥辣椒油；还有人晒外婆做的午饭，清蒸鱼、葱爆鳝段、炖丝瓜，配文“吃得清淡挺好的，但营养要跟上！”

这些大块吃肉，浓油赤酱的“浓饭”下，评论区里一片“这才叫吃饭”“看着就饿”的欢呼。

（图/社交媒体截图）

什么是“食欲稳定”，以及“到底该怎么控制饮食”，在这场“淡浓之争”里被翻来覆去地讨论。而“淡饭”到底能不能吃、该不该吃，问题远没有这么简单。

淡=健康”，是一种刻板印象

大家觉得淡人内核强大、情绪稳定，把一切看淡就能“不以物喜不以己悲”，从而保护自己免受情绪上的伤害。

但渐渐地，人们发现“太淡”未必是什么好事。有科普博主指出，所谓的“情绪稳定”背后，很大可能是长期熬夜导致的前额叶损伤，导致情绪调节能力失调。

（图/小红书截图）

“淡饭”概念的变化，也正在经历类似的过程。

吃口味更清淡的菜，是有理有据的倡导。据相关调查数据显示，我国居民人均每日烹调用盐约为9.3克，几乎是指标的两倍；食用油的实际摄入也普遍在45克以上，超出了推荐上限。

国家卫健委发布的《健康中国行动（2019—2030年）》提出，人均每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25克到30克。

（图/纪录片《人生一串》剧照)

但现在社交媒体上的“淡食”，并非口味上的淡，而更接近于食欲上的“兴趣低下”，以及审美上的“配色清淡”。

研究表明，视觉会影响到人的味觉体验。“淡饭”能控制食欲的不是具体吃的东西，而是其低饱和的配色。

(图/电视剧《菜鸟炊事兵》剧照)

德国心理学家狄安娜·冯寇普在《我们用眼睛吃饭，用胃思考》一书中指出，我们的大脑皮质中超过一半区域都参与视觉处理，而负责味觉的区域仅占皮质的1%至2%。

在漫长的进化中，人类正是通过颜色来评估食物的热量与营养价值——色彩鲜明的食物意味着“能量充足、安全可食”，而颜色寡淡的则会被判定为“能量不足”或“值得警惕”。

（图/电视剧《深夜食堂》剧照）

相较于深色食物，浅色食物确实能让人吃得更少。如果注重营养搭配，确实能让人控制食欲。

但如果只是为了拍照好看而吃浅色食物，只会起到反作用。

以最经典的“淡人定食”年轮蛋糕泡牛奶为例，松软的蛋糕泡在牛奶中，画面精致漂亮，十分诱人。但不少人照着视频买回来后直接踩雷：“单吃齁甜而且抹茶味很淡，十块钱一小块性价比根本不高。”

同时，蛋糕是精制碳水，牛奶也含乳糖，两者混合会让血糖迅速飙升。单吃玉米、芝士或酸奶，碳水又严重不足。

从营养学角度看，稳定食欲恰恰需要平稳血糖、保证蛋白质和膳食纤维的摄入，采用“水、肉、菜、饭、果”的进食顺序，才能让饱腹感更持久。

如果真的按部分“淡人”博主的视频吃，可能会让血糖剧烈波动，让人被不正常的饥饿感裹挟。到头来，反而违背了“稳定食欲”的初衷。

淡的尽头，是“罪恶感消费”？

说到底，过度压抑的食欲其实并不会消失，而会以另一种形式反弹。

日本就是个例子。他们的传统料理本身就以清淡、低热量著称，推崇“少量多样”和“八分饱”的饮食哲学。日常餐食分量很小，常被外国人调侃为“餐前小点”。

硬币的另一面，是许多人生活在“饭压抑”中。将大胃王比赛被包装成“竞技体育”的电视综艺《火力全开大胃王》等，曾在日本红极一时。

(图/网络截图)

尤其在日本社会，女性在外貌和举止上面临着严苛的规训，很多人不敢在公开场合放开大吃，由此才出现了大量“暴食女王”来“替她们吃”。

近些年，这种“代偿式释放”进一步演化，催生了名为 “罪恶感消费”的潮流。人们暂时放下对热量和营养成分的计较，转而追求刺激性口味与即时快感。

在日本的社交媒体上，“背叛健康的美味”“背叛减肥的味道”成了高频词汇。

这股潮流的规模相当惊人。根据市场调研机构富士经济的估算，2024年“罪恶感食品”市场规模约为4.1万亿日元（约合人民币1726亿元），远高于同年约2.8万亿日元的医疗保健市场。

食品企业闻风而动，三得利隔14年推出新品“罪恶感碳酸NOPE”，组合了99种以上风味，将甜味、酸味和鲜味最大化，热量比等量有糖可乐高出约50%。

公司方面坦诚表示，此举就是瞄准了二、三十岁消费者通过碳酸饮料缓解压力的习惯。

除此之外，什锦面专门店“Ringer Hut”推出了强调猪油和大蒜的“背德什锦面”菜单；盖浇饭连锁店“松屋”加入大量蛋黄酱的新菜单；全家便利店也推出了大份量、高热量配置的“背德便当”系列。

对此，明治大学副教授碇朋子曾在接受采访时表示：“这是在严格遵守社会标准的过程中积累的压力，通过‘带着罪恶感的消费’来加以化解，是一种以相对较低的成本和风险来获得快感的高效选择”。

（图/小红书截图）

用审美或自律把食欲压下去，它总会在另一个地方冒出来。

对普通人来说，不如把标签放一放，吃得健康、吃得开心，或许才是更优的选择。

排版：王雨璇