立秋阳气开始收敛，适当吃些温而不燥的时令小菜，提振阳气、开胃增食欲。沙葱、毛豆、阳荷都是初秋时令美味，鲜香独特，趁着旺季多品尝。

1.沙葱炒鸡蛋

食材

沙葱一小把、鸡蛋3个、少许食盐、食用油

制作过程

1.沙葱摘洗干净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散。

2.热锅倒入食用油，倒入蛋液，定型划散盛出备用。

3.锅中留底油，下入沙葱，大火快速翻炒1分钟，炒出独特鲜香。

4.倒入鸡蛋混合，加盐简单调味，立刻出锅。

营养与作用

沙葱性温，温中开胃，疏通体内阳气，驱散体内寒湿，改善立秋后四肢发凉、胃口差。鸡蛋补益气血，二者搭配，提振阳气，温和不燥热，换季食用浑身舒服。

2.毛豆蒸菌菇肉饼

食材

新鲜毛豆150克、猪肉末250克、香菇3朵、少许生抽、淀粉、葱花

制作过程

1.毛豆剥出豆粒洗净；香菇切细碎丁。

2.肉末放入碗中，加香菇碎、生抽、淀粉搅匀，顺着一个方向搅打上劲。

3.肉馅平铺盘中，表面均匀铺上一层毛豆粒。

4.水开上锅，大火蒸25分钟，出锅撒上葱花即可。

营养与作用

毛豆健脾温中，补充植物蛋白与多种微量元素；香菇益气扶正，猪肉滋养元气。整道菜温补脾胃、提振阳气，增强体力，缓解秋乏困倦，软糯鲜香，老少爱吃。

3.青椒炒阳荷

食材

阳荷300克、青椒2个、蒜片、盐、生抽、食用油

制作过程

1.阳荷撕掉外层老皮，洗净切成薄片；青椒切条备用。

2.起锅热油，放入蒜片爆香，倒入阳荷大火翻炒3分钟。

3.加入青椒继续翻炒2分钟，放少许盐、生抽调味。

4.翻炒均匀即可出锅，不要久炒，保留脆嫩口感。

营养与作用

阳荷是难得的时令野菜，温中散寒、活血行气，帮助升发阳气，祛除体内湿气。搭配青椒开胃醒脾，改善秋天湿气重引起身体沉重乏力。一年只有短期尝鲜期，鲜嫩珍贵。

养生小结

三道时令回阳菜，温中行气、提振阳气、健脾祛湿，立秋抓紧吃，鲜香美味，一年仅此一季！

温馨提示

食疗仅日常调理，不能替代药物；阴虚火旺、容易上火的人群不要一次性大量食用。