秋天气候干燥，进补最怕燥热上火。鸭肉性质偏凉，是公认的入秋滋补肉食，能够滋阴润燥、健脾养胃、清除虚热。分享3道鸭肉家常美食，温润滋补不燥不热，平稳度过秋天！

1.山药枸杞老鸭汤

食材

老鸭半只、铁棍山药1根、枸杞15粒、生姜4片、少许食盐

制作过程

1.老鸭剁成块，冷水下锅，放入姜片焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净沥干。

2.山药去皮切段，浸泡清水防止发黑；枸杞冲洗干净备用。

3.砂锅中放入鸭块、姜片，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖70分钟。

4.放入山药继续炖煮20分钟，最后加入枸杞焖10分钟，加盐调味即可。

营养与作用

鸭肉滋阴清虚热，缓解秋燥口干、心烦燥热；山药健脾养胃，改善脾胃虚弱、食欲差；枸杞滋养肝肾。整道汤润燥而不寒凉，健脾补虚，适合秋天气燥体虚、容易上火的人群，经常喝润燥养脾胃，浑身清爽。

2.百合莲藕炖鸭肉

食材

鸭肉400克、干百合15g、莲藕1节、生姜3片、少量盐

制作过程

1.鸭肉切块焯水，去除血水杂质捞出洗净；莲藕去皮切滚刀块，百合冲洗干净。

2.砂锅中放入鸭肉、姜片，加水大火煮沸，小火炖60分钟。

3.加入莲藕、百合，继续小火炖煮30分钟。

4.出锅前加适量盐调味。

营养与作用

百合清心润燥、安神除烦，莲藕生津清热，搭配鸭肉，养阴润肺，缓解秋季干咳、皮肤干燥、心烦失眠。润燥清内热，滋补不生火，秋天经常食用，改善干燥不适，安神舒缓，气色更滋润。

3.生姜葱烧鸭

食材

鸭肉500克、大葱2根、生姜1块、生抽、蚝油、少许冰糖、食用油

制作过程

1.鸭肉切块焯水捞出沥干；大葱切段，生姜切片。

2.锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，倒入鸭肉不断翻炒，炒至鸭肉表面微微焦黄，逼出多余油脂。

3.加入生抽、蚝油、少许冰糖翻炒上色，倒入热水没过鸭肉。

4.大火烧开转小火焖45分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

营养与作用

鸭肉滋阴润燥，生姜和大葱中和鸭肉的凉性，健脾开胃，去除油腻。相比其他红烧肉类，不容易积热上火。能够滋养身体、增进食欲，改善秋季胃口不佳、体虚燥热，鲜香入味，老少皆宜。

养生小结

鸭肉作为入秋第一肉，最大优势就是润燥、清虚热、健脾胃，区别于羊肉、牛肉的温热大补，秋季吃恰到好处。

温馨提示

脾胃虚寒、经常腹泻怕冷的人群不要频繁大量食用。