三湘都市报全媒体记者 熊韵婧

“滋从乡愁来，味向人间醇——只真实记录因食物而生的人间悲欢。”近日，美食人文公众号“一食谈”受中国文联出版社编辑的邀约，挑选了已发布380篇美食文章中的40篇，合编成美食人文非虚构散文集《被美食治愈一万次》，从时光深处、餐饭之间、街巷烟火、苦辣辛酸、生活微甜5个角度，来和读者分享那些曾被食物打动的经历、情感和故事。

9月1日，我们采访到了本书的主编张银生，从他的视角一起解码这本治愈系作品的创作初心与文字温度。

坚持做“有耐心的写作”

“我始终相信文字的恒久力量，在流量至上的时代坚持做‘有耐心的写作’”。张银生介绍，“一食谈”创办于2023年9月，由阿里巴巴荣誉合伙人王帅发起，脱胎于非虚构写作平台“天使望故乡”。公众号运营两年多，已产出380余篇文章。

“中国文联出版社的责任编辑徐国华，在朋友圈刷到韩浩月发表的文章《我的早餐史》，读着读着就被‘一食谈’发布的文章打动。”张银生表示，徐国华从文章中感受到一种安静的触动人心的力量，正巧他们也想做一本跟美食相关的书，于是主动来和我们沟通，两边一拍即合，“最终精选40篇结集出版，让零散的文字以纸书形式沉淀下来”。

谈及选文标准，张银生提出了三个核心原则：文字真诚、以食物为门见人生、文字本身有质感。“市面上很多美食写作还停留在风味指南层面，我们做的是人生写作，食物只是入口，生活的况味才是出口。”他表示，全书没有一篇探店指南或菜谱教程，而是透过食物写人生故事、历史地理与风土人情。书中既有毛尖、刘原等知名作家的深度表达，也有00后作者的新鲜视角，更有素人作者在困境中坚持写作的动人故事，多元视角共同绘就一幅人间饮食众生相。

《被美食治愈一万次》主编张银生。受访者供图

展现不同人的餐桌故事

“书名中‘一万次’并非确数，而是指向无数个微小的日常瞬间。”在张银生看来，美食的治愈力是一种人性本能：“生活难免有疲惫、崩溃的时候，往往最平凡的一餐饭就能让人重拾勇气。”他坦言，食物的治愈力与贵贱无关，山珍海味未必暖心，而童年母亲做的酸辣土豆丝、父亲的烧茄子，这些刻在记忆里的家常味道，才是最深刻的情感慰藉。食物就像一根长线，串起故乡、亲情与青春，让人心有所驻、心有所安。

散文集《被美食治愈一万次》。受访者供图

对于平台后续发展，张银生表示，“以食物写人生况味”的主线不会变。未来还将进一步拓展素人写作，邀请不同职业、不同身份的人书写自己的餐桌故事；同时探索“食物+公益”方向，用文字与视频记录医院旁爱心厨房等温暖案例，还将尝试音频、播客等形态，让治愈的文字延伸到更多生活场景。

“滋从乡愁起，味向人间静。”正如书扉页所写，这本散文集不只是写食物，更是记录因食物而生的人间悲欢。在快节奏的当下，它以真诚的文字提醒读者：好好吃饭，就是被生活治愈的开始。

作者：熊韵婧

责编：熊韵婧

一审：熊韵婧

二审：黄娟

三审：彭治国