景德镇有一种萝卜饺子，和普通饺子完全不同，它是用萝卜丝做馅的油炸小吃。白萝卜擦成细丝后用盐腌出水分并挤干，再撒入辣椒粉与葱花调味。面粉和成面团擀成圆皮包入萝卜丝馅，捏成饺子状即下油锅炸到金黄酥脆。炸好的萝卜饺子外皮酥脆内馅清甜，咬一口时萝卜的汁水便在嘴里迸开。景德镇人冬天在街头买两个萝卜饺子边走边吃，那酥脆外皮和清甜内馅实在令人欲罢不能。

景德镇萝卜饺子的面皮通常会比普通饺子皮更厚一些，炸出来之后的口感也会更加酥脆。萝卜丝务必要挤得越干越好，若水分太多则炸的时候容易爆开。调馅的时候加一点点虾皮能够提鲜，萝卜的清甜和虾皮的咸鲜堪称绝配。炸萝卜饺子的油温须控制在六成热，火太大则外焦里生火太小则吸油过多。炸好的饺子要趁热吃才最香，凉了之后皮子的酥脆感便会大打折扣。

在家里自制景德镇萝卜饺子时，面粉需加水和少许盐揉成光滑的面团并醒发半小时。白萝卜擦成细丝后加盐腌十分钟，挤干水分再放入辣椒粉、葱花和虾皮来调馅。将醒好的面团擀成圆皮包入适量馅料，再仔细捏成饺子的形状备用。油锅烧至六成热时下入饺子，炸到金黄浮起后捞出沥干多余的油。萝卜饺子配上一碗热粥是最为经典的吃法，酥脆饺子与绵软粥品一干一稀刚刚好。

景德镇的冬天总是湿冷难耐，街头炸货摊上那口热油锅便是行人们的最爱。萝卜饺子在滚烫油锅里不断翻滚着，并慢慢变成诱人的金黄色，香气飘出去老远。路过的行人总是不自觉地停下来买上两个，拿在手里边走边吃，酥脆外皮在嘴里碎裂的声响是冬日街头最治愈的动静。景德镇人一旦离家在外，冬天最想念的便是街头的萝卜饺子，咬下去那口酥脆清甜的瞬间，故乡冬天那熟悉的风好像也跟着吹到面前了。