8月27日傍晚，清风习习，红海滩体育场足球主题文旅市集一角，集装箱改造的小店亮起动感灯光。露营风沙滩躺椅上，几个年轻人举着麻辣小河蟹碰杯，笑声和着汽水泡沫飘在晚风里。没有正襟危坐的餐桌，喝足了往后一躺，看星星看灯光——这是“辽河口渔家菜青春打卡店”给人的第一印象。

推开玻璃门走进后厨，能感受到这家小店处处“不凑合”：掌勺师傅颠勺翻炒，铁锅里滋滋作响；案板旁，碱蓬草虾仁猪肉馅蒸饺捏出整齐褶子，文蛤水馅包子皮薄得能看见汤汁。食材码放得井井有条，生熟分开、荤素分区，每道工序都贴着操作规范标签。“咱从机关食堂出来的，食材和操作这块儿含糊不得。”后厨师傅一边忙活一边回答记者提问。

后厨内，工作人员手工制作文蛤水馅包子。

让传统渔家菜“年轻”起来，这家店下了不少功夫。场景上，弃用普通桌椅，全用露营风沙滩躺椅，能坐能躺，配着星光灯、月光灯和网友墙，松弛感拉满；菜品上，没有固守清蒸清炖的老路子，麻辣小河蟹、辣炒小贝类、干煸笋这些重口味、上镜的菜式最受欢迎，随手一拍就是打卡素材。但年轻化不等于丢了根——碱蓬草蒸饺、文蛤水馅包子、河蟹豆腐这些带着地标记忆的老味道一样不少。

这家8月10日开业的店，由市机关事务管理局牵头、市机关事务中心统筹策划、政通集团承接运营，也是我市首家面向青年群体、以青春打卡为形式、推介辽河口渔家菜为核心的特色餐饮店。深化机关后勤服务社会化改革，盘锦的做法并非“自选动作”，从国家层面到省级层面，都有优化机关食堂管理社会化服务方式的相关要求。而我市行动很早：2021年8月，政通集团就在政通一号食堂一楼增设面馆和美食外卖项目，还为环卫等一线岗位人员提供就餐、休息便利。

如今这家店更进一步，走品牌化、可持续的路子，以“辽河口渔家菜”为核心抓手，将地方饮食文化通过机关事务渠道推向市场，把机关后勤的产能转化为公共服务产品。

辽河口渔家菜能从接待餐桌走到市民身边并非偶然。2022年盘锦首创辽河口渔家菜标准化，2023年辽宁省地方标准《辽河口渔家菜》发布，如今已先后入选省级、市级非物质文化遗产名录，背后是盘锦机关事务系统多年领跑全国的标准化建设。“机关服务正从保障内部办公延伸至服务全城百姓，下一步将布局更多连锁门店，做大做强辽河口渔家菜品牌，让更多优质资源走出大院。”市机关事务中心主任刘兰波说。

门店的选址还有另一层考量：在之前的走访中，机关事务工作人员发现赛场旁的文旅市集美食业态大多同质化，缺乏吸引力。而盘锦有着丰富的本地菜系，这个场所是个不错的推介平台。“国企来开这个头，也给其他经营辽河口渔家菜的企业和个人提供思路，形成集聚效应效果会更好。”在市委、市政府的支持下，小店开张了，努力用亲民价格和青春场景打动年轻人，借“辽超”“盘超”赛事热度，搭足球主题文旅市集平台，唤醒盘锦本地人记忆里的那口老味道，让年轻人进一步了解、热爱辽河口渔家菜；更期待让外地游客通过这口渔家菜认识盘锦、熟悉盘锦、爱上盘锦，把盘锦的好风物和好做法推介出去。

开业不到一个月，已有外地游客通过美食点评APP、听着朋友推荐慕名找来。夜色渐浓，沙滩躺椅上的年轻人还在举杯。这一口从辽河岸边走来的老味道，正以青春的姿态，让越来越多的人停下脚步。

来源：盘锦发布